阿基師家常菜–金針炒肉絲，阿基師家常菜–金針炒肉絲如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天美食菜谱专栏小编教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。綠金針如何煮，才會脆口好吃不會太硬，阿基師說下鍋時間很重要，只要抓對時間，保證綠金針清香又脆口。
1糖醋排骨～不油不腻的做法步骤
1. 锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用，小葱洗干净切成段
2. 炒锅烧热，倒入油，转小火，加入冰糖
3. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
4. 将葱和排骨倒入锅内，转中火,快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。
5. 加入盐、番茄酱炒匀
6. 加适量清水，大火烧开后，转小火炖至排骨熟，大概一个小时左右
7. 不停慢炒，不要糊锅，收干汤汁，出锅，撒上白芝麻点缀即可
糖醋排骨～不油不腻的做法小贴士
1焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实； 2关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味； 3炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮； 4关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可； 5关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可； 6这道菜加了番茄酱调味，没有用传统的糖醋排骨的醋，完全靠番茄酱的酸甜味道来调味，用料减少，口味纯正
2阿基師家常菜–金針炒肉絲的做法步骤
1. 金針花摘去蒂頭備用，留幾個現場做。
2. 取深炒鍋，下五花肉絲炒出油香後，加入香菇絲、薑末一起炒香，再加入高湯蓋上鍋蓋煮滾。
3. 承上，加入做法1金針蓋上鍋蓋燜煮20秒，再加入鹽、辣椒絲、蔥段拌勻，起鍋加香油即可。
3家常菜-翡翠南瓜鸡块的做法步骤
1.鸡肉切丁加盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉和鸡蛋清抓匀腌制15分钟
2. 南瓜切片盖上保鲜膜蒸软
3. 锅内烧开水放入豌豆焯熟
4. 锅里热油放入鸡块炸熟，捞出沥干油
5. 倒入鸡块和鸡汤和豌豆，放入适量盐调味
6. 等鸡汤煮开，调入水淀粉勾芡，等芡浓倒入碗内
7. 糯糯甜甜的南瓜、嫩滑的鸡肉，孩子最爱吃了
4家常菜-五彩糖醋鱼的做法步骤
1. 青椒、红椒、洋葱、姜切丁，凤梨切片
2. 鱼我买的时候超市就帮忙炸好了，自己在家买了回来用盐腌制一会就用油炸熟，一定要炸熟哦，因为后面不下锅了。
3. 锅里热油，下姜末爆香
4. 把青椒、红椒、玉米粒、洋葱和凤梨倒入锅里
5. 把番茄酱、糖、白醋、盐和米酒放进去用小火煮匀，太浓的话加点水
6. 煮好的糖醋酱倒在鱼上即可。
7. 色泽鲜艳、酸酸甜甜，这样一条鱼二个小屁孩就干掉了，我和他爸只能吃点边角料了：）
8. 再来一张
