香草冰激凌如何做好吃 香草冰激凌的家常做法,香草冰激凌最正宗的做法是怎样的?ww2000为香草冰激凌汇集了大量最新最全的香草冰激凌的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.蛋黄加糖搅打至乳白色2.牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀3.继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌
1香草冰激凌
1、将奶油放到冰箱冷藏室解冻。你也可以这样,因为我买的这个奶油是一公斤一筒的,每次只用四分之一就可以,将奶油买回来的时候连包装用刀切成四份,分别装到保鲜袋里,放冷冻室里继续冷冻,每次用的时候拿出一块,特别方便。
2、将鸡蛋只取蛋黄,放到大碗里,放40克白糖,用打蛋器搅拌均匀,然后放上牛奶搅拌均匀。
3、将搅拌好的鸡蛋牛奶混合液放到小锅中,开最小的火慢慢的加热,要不停的搅拌,防止粘锅!搅拌至蛋液浓稠的时候就关火。特别提示:千万千万不能开锅呀!我第一次就是煮开了,全放了鸡蛋汤了,也就全浪费了!煮好以后放在室温下完全放凉。
4、将解冻好的鲜奶油拿出来,倒在一个小盆里,用打蛋器将奶油完全打发。没有电动的就用手动的吧,我就是用手打的,反正有的是力气!
5、将完全冷却的蛋液和鲜奶完全混合,加上香草糖浆(如果没有就不加了,做成原味的),搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜,放到冰箱冷冻室里,每隔三十分钟左右就完全搅拌一次(还是用打蛋器搅拌比较均匀),大概搅拌五到六次就可以了。
7、冷冻好以后,好吃香草冰激凌就做好了。最好是前一天晚上做,然后第二天吃。
小诀窍
1、冰激凌的口味可根据自己的喜好调整。
2、冻的时间不要过长,否则影响口感。
2曼步厨房 - 意大利香草冰激凌
1、先将蛋黄加白糖打发;
2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡;
3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀;
4、然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌;
5、继续中火加热至开始粘稠;
6、拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了;
7、加入香草精,一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤;
8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右;
9、用冰激凌机制作即可;迫不及待试一下,舀一勺,松软,入口即化,浓浓的奶香味在口中弥漫开来,就是这个味道!下次可以试试看芒果跟蜜瓜的口味..................
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3香草籽冰淇淋Homemade Vanilla Ice Cream
1.把香草夾橫切, 用刀背刮出香草籽
2. 量250g的牛奶
3. 把香草莢放到牛奶裡一起煮
4.煮約5分鐘後加入砂糖還有鹽巴
**不要煮滾
5. 糖溶化後離火, 放一旁約1小時, 使牛奶入味, 之後把香草莢夾出來
這時候可以溜搭看電視, 打電腦~~
6. 取五顆蛋黃
7. 把蛋黃加入鍋子裡面攪散, 或是先攪散再加入也可以 攪好後離火
8. 把鮮奶油準備好, 上面放個濾勺
9. (7)+(8) = 把牛奶與鮮奶油加在一起均勻混合
10. 冰到冰箱裡放冷藏過夜
11. 隔天拿出冰淇淋機
***平常要把圓滾桶包層塑膠袋冰在冷凍庫裡面, 要的時候再拿出來用
把兩個配件都裝好
12. 把昨晚冰在冰箱裡的冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面
13. 把開關打開, 他就會轉圈圈攪拌,攪拌約15分鐘
14. 放到盒子裡面, 可以直接吃了~~
如果嫌不夠硬可以在冰到冷凍櫃裡面 之後再拿出來吃
15.吃吃吃~
你也找到心的 "sweet spot" 了嗎?
16. 詳細照片請上
4香草冰激凌
1.蛋黄加糖搅打至乳白色
2.牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀
3.继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌
4.混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视,手指划过刮刀留下痕迹即可
5.淡奶油打至8分发(比较浓稠,勉强流动状态)
6.将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,倒入冰激凌机搅拌半小时即可
7.冰激凌桶事先在冷冻柜里冷冻12小时以上~
8.将冰激凌舀入冰激凌碗,淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯
5香草冰淇淋
1.牛奶中加入一支香草豆荚籽,加热至80度
2.蛋黄加白砂糖打至颜色发白,完全糖化
3.将晾凉的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀,牛奶蛋黄糊加热至85度
4.淡奶油打至7成发
5.将牛奶蛋黄糊加入至湿性打发的淡奶油中,搅拌均匀,冰箱冷冻,每30分钟取出搅拌一次,连续4次
小诀窍
蛋奶糊加热至85度就是木勺在蛋奶糊中搅一下。蛋奶汁沾在勺背上,用手指划过勺背留下一条清晰沟。如果没有温度计,可以用这个方法辨别温度是否合适。