如何做香草冰激凌好吃_最正宗香草冰激凌的做法,如何做香草冰激凌好吃_最正宗香草冰激凌的做法怎么做最好吃?今天起个名r真难为大家带来这道美味的如何做香草冰激凌好吃_最正宗香草冰激凌的做法,享受美食的时刻到了,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.蛋黄加糖搅打至乳白色2.牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀3.继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌
1曼步厨房 - 意大利香草冰激凌
1、先将蛋黄加白糖打发;
2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡;
3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀;
4、然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌;
5、继续中火加热至开始粘稠;
6、拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了;
7、加入香草精,一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤;
8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右;
9、用冰激凌机制作即可;迫不及待试一下,舀一勺,松软,入口即化,浓浓的奶香味在口中弥漫开来,就是这个味道!下次可以试试看芒果跟蜜瓜的口味..................
.
更多美食请见新浪博客:曼步厨房!
2香草冰淇淋
1.将蛋黄与细砂糖放入容器中打发至变白。
2.慢慢将牛奶加入拌匀。
3.将作法2移至炉上用小火加热,要慢慢煮,而且要边煮边搅拌以防焦底。
4.煮约5∼6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,稍凉后隔冰水冷却。
5.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法4中拌匀,再加入橙酒和香草精拌匀。
6.混和后倒入平底不锈钢盘,放入冷冻库。
7.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至硬;之后每隔1小时即取出搅拌一次,重复此步骤三次即可,可使成品更绵密。
3香草芒果冰淇淋
1.芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多
2.把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内
3.用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥
4.取香草豆荚,约1/6左右
5.用小刀从中间对切开
6.用小刀或者牙签刮下中间的香草籽
7.牛奶倒入小奶锅内
8.连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中
9.中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热
10.煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中
11.待香草牛奶冷却后,加入芒果泥
12.用手动打蛋器搅拌均匀
13.我用的焦糖酱包装
14.为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加
15.盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右
16.第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬
17.美国大杏仁切碎
18.再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎
19.再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎
20.再放入冰箱冷冻,反复操作4.5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了
4香草籽冰淇淋 Homemade Vanilla Ice Cream
1.把香草夾橫切, 用刀背刮出香草籽
2. 量250g的牛奶
3. 把香草莢放到牛奶裡一起煮
4.煮約5分鐘後加入砂糖還有鹽巴
**不要煮滾
5. 糖溶化後離火, 放一旁約1小時, 使牛奶入味, 之後把香草莢夾出來
這時候可以溜搭看電視, 打電腦~~
6. 取五顆蛋黃
7. 把蛋黃加入鍋子裡面攪散, 或是先攪散再加入也可以 攪好後離火
8. 把鮮奶油準備好, 上面放個濾勺
9. (7)+(8) = 把牛奶與鮮奶油加在一起均勻混合
10. 冰到冰箱裡放冷藏過夜
11. 隔天拿出冰淇淋機
***平常要把圓滾桶包層塑膠袋冰在冷凍庫裡面, 要的時候再拿出來用
把兩個配件都裝好
12. 把昨晚冰在冰箱裡的冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面
13. 把開關打開, 他就會轉圈圈攪拌,攪拌約15分鐘
14. 放到盒子裡面, 可以直接吃了~~
如果嫌不夠硬可以在冰到冷凍櫃裡面 之後再拿出來吃
15.吃吃吃~
你也找到心的 "sweet spot" 了嗎?
16. 詳細照片請上
5香草冰淇淋
1.牛奶中加入一支香草豆荚籽,加热至80度
2.蛋黄加白砂糖打至颜色发白,完全糖化
3.将晾凉的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀,牛奶蛋黄糊加热至85度
4.淡奶油打至7成发
5.将牛奶蛋黄糊加入至湿性打发的淡奶油中,搅拌均匀,冰箱冷冻,每30分钟取出搅拌一次,连续4次
小诀窍
蛋奶糊加热至85度就是木勺在蛋奶糊中搅一下。蛋奶汁沾在勺背上,用手指划过勺背留下一条清晰沟。如果没有温度计,可以用这个方法辨别温度是否合适。
点击查看全文