“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。骑着毛驴看演出今日要为大家分享豆豉炒腊肉的家常做法_豆豉炒腊肉的吃法的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味,再切成小块.2荷兰豆用加盐开水焯熟,放在盘的一边.3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉,料酒,酱油,翻炒出香味,炒干料酒,加入高汤,烧3分钟,收干汤汁,加入白糖,翻炒均匀成品就能出锅了.
1尖椒炒腊肉
(1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。
(2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。
2蒜苔炒腊肉
1.先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
厨师叮咛
*蒜苔不能炒的太久,口感会失去爽度
3蒜苗炒腊肉
1.热锅,倒入1大匙沙拉油,放入腊肉片炒香至油亮。
2.于作法1的锅中加入辣椒片、青蒜片快炒,再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。
4尖椒炒腊肉
1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮,直接炒,只是口感会硬一些,很有嚼头。
2.煮好的腊肉切片。
3.尖椒切块。
4.取葱白切段。
5.白辣椒和姜分别切粒备用。
6.锅中放少许油,然后将腊肉放入略微煸炒。
7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。
8.放入尖椒块大火翻炒,加适量的盐、鸡精(也可不放)。如果锅太干,可以顺着锅边倒一点点清水,炒约1分半钟即可出锅。
小诀窍
出锅了,又香又辣,吃的好过瘾。
5藠头炒腊肉
1.摘洗藠子,要将老叶尽量摘除(这是在做好以后才发现的,唉),同时将腊肉煮水,煮开后,再关火泡上2分钟,为了去除过多的盐份。
2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟,出锅切片(这样容易切、容易入味)
3.放油烧锅,把摘好的藠头炒过2分钟,跟着下腊肉和藠叶,放少许干椒粉翻炒,然后放鸡精,炒4-5分钟起锅,上桌了。