如何做豆豉炒腊肉 豆豉炒腊肉最正宗的做法

最正宗豆豉炒腊肉的做法 如何做豆豉炒腊肉,美食频道为您汇集可最新最热的豆豉炒腊肉食谱菜谱，让你更快掌握最新的豆豉炒腊肉做法、豆豉炒腊肉怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味，再切成小块.2荷兰豆用加盐开水焯熟，放在盘的一边.3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉，料酒，酱油，翻炒出香味，炒干料酒，加入高汤，烧3分钟，收干汤汁，加入白糖，翻炒均匀成品就能出锅了.

1梨蒿炒腊肉

1.梨蒿摘段撒少许盐；

2.腊肉切片飞过水后倒入炒锅加少许水，让它释放本身滴油；

3.吱吱出油后撒豆豉干辣椒出香味，接着倒入梨蒿，翻炒几下喷酱油撒鸡精就可以啦！

2豆豉炒腊肉

1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味，再切成小块.

2荷兰豆用加盐开水焯熟，放在盘的一边.

3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉，料酒，酱油，翻炒出香味，炒干料酒，加入高汤，烧3分钟，收干汤汁，加入白糖，翻炒均匀成品就能出锅了.

小诀窍

腊肉要先用米汤泡,去掉咸味.别泡太久,要不腊香味就没了.

3豆豉炒肉丁

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

小诀窍

1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。

2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

4藠头炒腊肉

1.摘洗藠子，要将老叶尽量摘除（这是在做好以后才发现的，唉），同时将腊肉煮水，煮开后，再关火泡上2分钟，为了去除过多的盐份。

2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟，出锅切片（这样容易切、容易入味）

3.放油烧锅，把摘好的藠头炒过2分钟，跟着下腊肉和藠叶，放少许干椒粉翻炒，然后放鸡精，炒4-5分钟起锅，上桌了。

5芥蓝炒腊肉

1.．锅中添水，大火加热

2.．水沸后加入少许盐

3.．加入几滴植物油

4.．放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用

5.．倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油

6.．放入芥蓝，大火爆炒一分钟

7.．关火，加少许盐

8.．加少许鸡粉，翻炒均匀即可

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