春节是中国人最重视的节日美食，是春节最紧要的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对新年的期待和祝福。中国人的年夜饭里最有名上海的传统老八样。上海老八样本是过去老百姓家中的常用菜谱。组成老八样的八道菜有韦后三思，白斩鸡，百叶扣咸肉，红烧鱼，蛋饺蒸三鲜，走油，肉皮汤，其中的蒸三鲜又叫全家福，食材丰富，有咸肉和虾蛤蛎，莴笋等众多食材，最上面铺了石角象征金元宝寓意财源滚滚，这是一道非常适合一家人一起享用的菜肴，满满的一大砂锅端上桌。
过年团圆的气氛就十足了，韦后三思也是上海的传统名菜，鸡脯丝火腿丝和笋丝相间色泽很好看耶。就加入鸡蛋似的，也被称作晶莹透三次，它的成品形状像个小山包，便又有了，金银堆积成山的说法。吃红烧鱼，是因为鱼和鱼同音，以讨年年有余，吃上有于的口才。而年夜饭的最后一道菜，要留给八宝饭八宝饭鱼上桌，四平八稳，八宝汇聚，浑圆一体，最是传统。
年夜饭必不可少的滋味，传统的八宝饭是用糯米饭拌上糖和猪油，仿莲子红枣金橘脯桂圆肉蜜樱桃蜜冬瓜，瓜子儿等果料撒上红绿梅丝做成色香味美，还有李好的含义，莲子。是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐美好，桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜樱桃蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，挖籽儿是古板的辩题，象征生活有规律，平安无灾祸，红霉素。与龙门同色，海牛鼓励进取祝福顺利的意思，绿梅丝象征长寿，当然，现在八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯蜜樱桃，后来又添加了桂花等香料，寓意金玉满堂，因为所用的桂花必须是金桂。
在此新年到来之际，祝您新春愉快！万家欢乐！请单击关注，并在下方评论区留言，我在这里等你呦。
（注：内容真实性已考证，图片来自于网络，如有侵权请联系作者删除）
