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长治又称“上党”，因秦时“上党郡”而得名，曾发生“上党战役”，位于山西的东南部。长治文化博大精深，名吃更是层出不穷。说实话，在之前，小编从没有去过长治这个地方，直到一次偶然的机会，在朋友的邀请下，与之一起去了属于她的故乡，在这个地方，我可以说是好好的放飞了一下自己，各种好玩儿的、好吃的，简直多的数不过来啊。下面就让我们一起来说说山西长治的这些美食，看看你都吃过吗？
沁县干馍：这是山西省沁县的汉族风味小吃，色泽微黄，外脆里香。它的主要制作原料就是白面，形状为瘪圆形，中空有芯，是用轱辘锤将面擀成碗状，中间着香油调料捏成面饼，放在围有大铁圈的焦炭火上烘烤而成。其最大的特点就是清白微黄，外脆里香，热吃脆香，冷吃干香，存放三至五个月脆香味不变，大人小孩四季可食，既是旅途的理想熟食，也是馈赠亲朋招待外地客人的最佳食品。
长子炒饼：是山西省长治著名的汉族小吃，在长治非常受人民的欢迎。其实说到炒饼，在长治各个县城都会有，但因为在其制作方面与原材料的配备方法不一样，而分为三种流派，其中长子炒饼一直以来都位列第一。它的做法是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的一种山西传统小吃，其特色是柔软利口、清香不腻，不仅是上党人民喜爱吃的美食，而且外地人来长子办事，也要品尝其风味以饱口福为乐趣。
壶关羊汤：羊汤是壶关的传统名吃，同山西雁同一带的羊杂割汤、运城一带的羊汤泡馍，并称为山西羊汤三大流派。其中，壶关羊汤经过多年来的不断改进，早已确立了“一碗汤中有全羊，食补佳品味居上，风味独特，驰誉广远”的名吃地位。壶关羊汤源于魏晋、流于元明、盛于清末、名于当代。过去，壶关羊汤曾让一代枭雄曹操的将士大饱口福、精神顿振，一口气登上太行山顶。壶关羊汤有着丰富的营养，在民间有这样一种歌谣之说“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养，伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”。
长治腊驴肉：也称上党驴肉，在长治可谓是位居所有美食中的头一把交椅了，有句俗话话说得好，天上龙肉地上驴肉，果真一点儿不假。在长治腊驴肉更是和当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝。它以新鲜的驴肉为主要原料，再配以各种香料、佐料，最后加上极其讲究的做工手法，做出来的驴肉色泽鲜艳、香醇可口，且更是具有极高的营养价值，富含着丰富的蛋白质，低脂肪含量，同时又可以健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血患者的最佳补品。
潞城甩饼：在山西长治，甩饼是家喻户晓的一味小吃，因起源于潞城，又称潞城甩饼。潞城甩饼在和面时，要用上白面粉和凉水和制，这样和出的面团精道有劲，面饧好后，揪出一剂子面，稍微擀制后刷一层纯驴油，撒少许椒盐，再和制成团，将面团擀制成面饼后，搭在擀面杖上，手腕用力，随着面的劲头，轻巧地甩过去。
通常一张饼甩个三五下，随着一次次地手腕、面饼配合，面饼最终能甩成一毫米的厚度，甩好的面饼及其薄透，大小也和鏊子差不多，刚好可以把鏊子盖住。饼上鏊子后，刷纯驴油、撒葱花，继续烙制，片驴肉时，要用马蹄刀左右上下转着切，这样转切下来的驴肉中间厚，两边薄，好的甩饼，饼面呈乳白色，火点金黄，皮脆里嫩，再撒上葱花，包上像纸一样薄的驴肉，趁热咬下，口中香气，嚼劲混在一起，回味无穷。
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