怎么做朗姆酒渍黑樱桃软曲奇,朗姆酒渍黑樱桃软曲奇做法,话说得好“民以食为天”,玩古本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法吧!1.黑樱桃洗净去核,切成黄豆大小,加入10g细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水2.滤出的黑樱桃汁中加入清水,使之总重量达到40g
1酒渍樱桃
1、樱桃洗净抹乾水,去核。
2、密封瓶洗净,用热水冲一冲後,晾干水份。
3、将所有材料放入密封瓶,室温(阴凉地方)腌1星期左右即成(我是放冰箱下层)
小诀窍
1、樱桃、密封瓶绝不可沾有水份,不然可能会影响品质的。
2、柠檬汁、白砂糖、朗姆酒可以因应瓶的大小、樱桃的多少而调较份量。
3、朗姆酒一定要盖过樱桃。
2酒渍樱桃舒芙蕾芝士蛋糕
1、准备好全部材料。模具内侧抹上一层黄油,然后垫好油纸。如果是活底模,那么模具外面包上两层锡纸。
2、将软化的奶油奶酪放入打蛋盆中,用手动打蛋器或者刮刀拌至顺滑状态,基本没有大颗粒即可。
3、加入细砂糖1,继续用刮刀或是手动打蛋器拌匀,直至砂糖基本溶解。
4、分次加入蛋黄,每次都要等到前一次加入的蛋黄与奶酪糊混合均匀后,再加入下一次。
5、依次加入柠檬汁,淡奶油,搅拌均匀。
6、筛入玉米淀粉,拌匀。
7、蛋清先加入几滴柠檬汁,搅打至粗泡状态后,再分2次加入细砂糖2,打发至湿性发泡的状态,即提起打蛋器,打蛋头上出现大的弯钩。
8、烤箱预热150度。分次将打发好的蛋白与奶酪糊混合均匀,注意要轻柔而迅速的翻拌或是切拌,不要画圈搅拌。
9、在模具底部放上沥干水分的酒渍樱桃,再将拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后将模具在台面上轻震几次,震出表面的大气泡。
10、取一个比模具大一些的烤盘,将模具放入烤盘中,再注入开水,水量到烤盘的一半高即可。
11、送入预热好的烤箱,中层,上下火,150度,水浴烘烤40分钟左右,至蛋糕体积稍稍膨胀,表面金黄。
12、然后将烤箱温度调到200度,继续烘烤5分钟至表面上色,即可出炉。
13、出炉后,用手抓住模具一边,倾斜模具滚几圈,你会发现蛋糕已经和模具分离开了。
14、然后取一个茶杯放在模具底部,脱模,揭去油纸,再将模具周围的圈圈套上,放凉后入冰箱冷藏一夜后切块食用。
3黑樱桃酒香饼干
1.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1的材料中拌匀,再加入樱桃酒拌匀。
3.再加入过筛的低筋面粉拌匀,最后加入切碎的酒渍黑樱桃混拌均匀,即为面煳。
4.将作法3中的面煳用挤花袋挤入数个小纸杯模型内,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟后脱模即完成。
4朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
1.黑樱桃洗净去核,切成黄豆大小,加入10g细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水
2.滤出的黑樱桃汁中加入清水,使之总重量达到40g
3.滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒,浸泡半小时
4.室温软化的无盐黄油,加入40g细砂糖,用打蛋器打至羽毛状
5.朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁,在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁,用打蛋器打匀
6.低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到大盆中
7.黄油中倒入一半(20ml)步骤2中浸泡黑樱桃的汁水,倒入一半筛好的面粉
8.用橡皮刮刀翻版均匀
9.倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉
10.用橡皮刮刀翻拌均匀。(我做的那天气温不高,所以拌好的面糊感觉不细腻,于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中,边用橡皮刮刀拌,很快面糊受热就变得比较细腻了)
11.倒入黑樱桃碎
12.用橡皮刮刀拌匀
13.面糊装裱花袋,在裱花袋前端剪个稍大的口子,把面糊挤在铺了油布的烤盘上
14.勺子背面沾水,把挤在油布上的面糊稍稍压平,入烤箱。180度烤箱中层,烤制10~12分钟,饼干完全膨胀并轻微上色即可
5樱桃酒
1.将樱桃轻轻搓洗,去梗沥干,横切一刀。
2.依序将樱桃、冰糖、白酒放入宽口玻璃瓶后密封静置。
3.经过约六个月熟成后,将酒过滤后换装新瓶,即可饮用。