大家好，我是蒋芬聊美食。俗话说得好上有天堂，下有苏杭，苏州除了自身的文化底蕴之外还有着非常秀丽，在这个有着近2500年历史的古城，在近些年经济不断飞速发展的同时，天南海北来旅行的游客也是越来越多，尽管如此苏州也没有在经济发展的洪流中迷失自己，不管是从景区的建设，还是说交通发展又或者是城市文化，苏州仍然保持着这座城市本有的特色。到了苏州旅游你可能会先逛园林，然后赏完昆曲后在听听评弹，最后肯定还会到苏州的大街小巷中去寻找苏州的味道，而你对苏州的美食又有着多少的了解呢不妨下面就先让小编带大家先探寻一番。
不知道大家对松鼠桂鱼有多少了解呢这道菜可以说是来苏州必吃的一道名菜，主要就是用桂鱼加工制成，是松鹤楼的传统名菜，迄今为止已经有着近200年的历史，现在闻名中外，堪称中国最著名的菜肴之一。可能很多人第一次听到这个名字的时候都是一头雾水，是松鼠还是桂鱼其实松鼠桂鱼是苏州的一道名菜，在古时松鼠桂鱼是招待宾客的上品佳肴。一条优秀的松鼠鳜鱼，身材十分标志，前凸后翘。是明亮的橙黄，馥郁的浓香，外脆里嫩的口感和酸甜适中的味道的四位一体，趁热的时候赶紧用筷子夹起放到嘴里，滋味渐次展开，而这就是属于苏州人味觉记忆，不光是味道做法和来历发展都十分的有讲究。
松鼠桂鱼就跟“狮子头里没有狮子，蚂蚁上树没有蚂蚁”是一样的，松鼠鳜鱼里也没有松鼠，之所以叫这个名字主要是源于它的外形，整个鱼肉炸开后外耸，“头昂尾巴翘”，就像是松鼠一样。在烹饪松鼠鳜鱼时，在刚刚炸好的鳜鱼身上浇上滚烫的卤汁，鱼肉在尽可能吸收卤汁的过程中，会发出“吱吱”的响声，就像是松鼠的声音一样。而关于松鼠鳜鱼这道苏州名菜还有着一个历史悠久的传说呢。
在很久很久以前，有一位统治者叫吴王，他不光是昏庸而且还十分的残暴，因此让很多百姓都过得很不好，举国上下都很想推翻他的统治，而吴王的堂兄弟名为公子光是一位非常有勇有谋的人，也有意想要除掉吴王。公子光知道吴王喜欢吃鱼，所以就派自己的手下拜师去学做鱼，几个月后手下学成归来，公平光便以宴会的名义邀请了吴王，并命令手下在宴会那天把匕首藏在鱼腹中，待看准时机后便刺杀吴王，虽说手下听从了吩咐，但匕首怎么才能藏在鱼腹之中呢？
这时下属便想到了一个妙计，这样就能把匕首藏在渔夫之中了，他首先在鱼的背部上打花用刀切出花纹，经过油炸以后，鱼肉便可竖立起来，再上面浇上址后会盖住鱼身的酱料，即使是上桌也很看看到鱼腹中的匕首，这个方法的确有效，在宴会当天公子光成功的刺杀吴王便取得了成功，于是公子光便成了新王。此后体恤百姓便统治着江山，至此之后百姓也过上了安居乐业的幸福生活，而松鼠鳜鱼这道名菜也因此名扬四海。
如果要问松鼠鳜鱼在江苏的地位有多高，在小编看来它就可比火锅在四川的地位一样，绝对是不可缺少的一部分。松鼠鳜鱼有着独特的造型和酸甜开胃的口感，再加上鱼肉的热量又不高，还含有非常多的抗氧成分，对于贪恋美味、不想长肉的女性可以说是十分的友好，这样的美味你难道不想尝尝吗
