有木有想法get一项新技能呢？做菜就是最简单的新技能了哦！快来了解一下桂鱼如何做好吃吧，接下来自欺欺R3n╮_要分享美味桂鱼的做法教程，菜名：桂花鱼翅菜系及功效：家常菜谱特点：色泽黄白，柔软鲜嫩，滋味芳香，清淡爽口。原料：主料水发鱼翅针150克，鸡蛋黄150克，火腿末30克。调料大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，毛姜水适量。桂花
1春节美食—麒麟桂鱼
食材：
桂花鱼(一条),干冬菇约(8朵),火腿肉(一块)
辅料：
姜葱(适量),上海青(8棵)
做法：
1.鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用盐，酒，胡椒粉略腌
2.将鱼头鱼尾放滚水中淖一下取出
3.干冬菇泡软对半切开，火腿肉用水泡一下就不会太咸，切成片
4.取一片火腿，一片鱼肉，一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好，摆上鱼头鱼尾和鱼骨，放上几条葱和姜，放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出，拣去姜葱，倒去多余的水分
5.上海青用滚水淖过，摆在鱼的旁边
6.用生粉水加少少蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
2红烧臭桂鱼
食材：
鲜鳜鱼(1条),肉片(200g),笋片(100g)
辅料：
酱油(少许),绍酒(少许),青蒜段(适量),白糖(少许),湿淀粉(少许),熟猪油(少许),姜未(少量),鸡清汤(少许)
小贴士：
说到徽州名菜臭桂鱼，那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州的招牌菜。
做法：
1.将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
2.然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
3古法蒸桂鱼
食材：
桂鱼(1条约600g),五花肉(约100g)
辅料：
材料:陈皮(1小块),香菇(3朵),冬菜(3匙),姜丝.葱及香菜(各适量) 调料:蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙 +料酒半汤匙+麻油 几滴),盐及胡椒粉适量
小贴士：
如果嫌自己调蒸鱼汁很麻烦,可以用蒸鱼生抽代替,只是我自己不喜欢蒸鱼生抽而已.冬菜因为含盐量大,所以要用清水冲洗,否则会很咸
做法：
1.1.将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀,并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉,把鱼放在碟里2.五花肉切成丝状或丁状,2/3放进锅里用小火炸出猪油,将油渣捞起,猪油待用3.香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内 把蒸鱼汁淋在鱼身上4.锅内放水烧开,把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟5.猪油加热后淋在鱼上,并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可
4桂鱼排骨
食材：
桂鱼(适量)
辅料：
花香藕(适量),盐(少许),料酒(适量)
做法：
1.将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。
2.藕切成粗条，拍干淀粉待用。
3.鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。
4.再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
5什鲜烧桂鱼
食材：
桂鱼,火腿片,笋片,菌菇,笋,枸杞,黄酒,豆腐,香葱,香菜叶,香椿芽,盐,胡椒粉,醋
做法：
1. 桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会
2. 锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。
3. 煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟
4. 加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉
5. 装盘放入鱼和汤，码上原料。
6. 最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽
