立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气。立夏的“夏”是“大”的意思。人们习惯把立夏当作是温度明显升高的标志，炎暑将临，雷雨就会慢慢增多，农作物进入旺盛生长的一个非常重要的节气，立夏时节，万物繁盛。
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俗话说：千补万补，不如立夏一补。”在很多地区，在立夏当天有吃鸡蛋的习俗，俗称“立夏蛋”。因此在立夏前一天，人们就开始煮立夏蛋了。说是立夏吃蛋能预防立夏之后出现的苦夏等症状，对于立夏之后容易困倦有着不错的预防效果。除此之外，还有一种说法，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。因此也有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”之说。
从营养来说，鸡蛋不仅味美，还含有丰富的营养，特别是人体所需要的蛋白质、立夏蛋可以直接水煮吃，但是好多人估计不喜欢白煮蛋，这时还可以添加八角 、茶叶、桂皮、香叶、小茴香等食材做成茶叶蛋，味道更加香浓哟。
茶叶蛋
食材：鸡蛋、八角 、茶叶、桂皮、香叶、小茴香、老抽、盐、冰糖
第一步：煮鸡蛋之前，将鸡蛋用清水浸泡一会儿，这样好去除鸡蛋壳上的细菌，再用小刷子清洗干净。
第二步：将锅内倒入凉水，将洗干净的鸡蛋放入锅中，凉水要没过鸡蛋。注意一定要凉水，如果用热水煮，鸡蛋会炸的。
第三步：水开后调成小火继续煮上5分钟左右，然后用小勺轻轻的均匀敲打每个鸡蛋，这样可以让鸡蛋更加入味，还能煮出漂亮的花纹。
第四步：将鸡蛋放入锅中，依次放八角 、茶叶、桂皮、香叶、小茴香、盐、老抽、冰糖，用大火煮开后转中小火煮15分钟左右。
明日就是立夏了，今天抓紧做起来，明早就有立夏蛋吃啦。
甜妈温馨小贴士：
1、鸡蛋煮好后不要立即取出来，盖上盖子继续浸泡一晚上，可以更加入味。
2、一定要用凉水下锅煮，而且要用中小火慢煮，否则容易炸开。
3、煮茶叶蛋我喜欢用红茶，主要是红茶是发酵而成，香气浓郁带甜，花纹也好看。
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