鸡蛋，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和XP你发一起学习鸡蛋，赶快来尝一下吧，食材：黄秋葵(十根),鸡蛋(五只)辅料：新鲜蘑菇(三只),盐(适量),黄酒(适量)做法：1.将黄秋葵和蘑菇洗净切成片2.鸡蛋加盐、黄酒打散 放入秋葵片拌匀3.炒锅入油 倒入秋葵片蛋液翻炒成块 加入蘑菇片、少盐合炒后装盘
1健康美味下饭的鸡蛋西红柿炒虾仁…瘦身又营养…
食材：
西红柿(两个大西红柿),鸡蛋(两个),虾仁(三十个到四十个)
辅料：
白酒(少量),白胡椒粉(少量),葱花(少量),盐(少量),糖(少量),食用油(少量)
小贴士：
米饭一定要准备好哦…我们的汤汁泡米饭可是美味极了…
做法：
1.将虾仁用白酒和白胡椒粉提前腌制二十分钟，西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散…
2.少量油热后炒鸡蛋，什么调料都不用放，熟了成出来备用…
3.少量油热后放葱花爆香，放虾仁炒八成熟，加入西红柿，放少量糖，片刻后加入炒鸡蛋…翻炒出西红柿汤汁后加入盐即可…
4.油不用放太多，只要不沾锅就行…一定要用比较熟的大西红柿…不用加番茄酱之类的…纯天然的汤汁可是宝啊…
2西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦(一个),鸡蛋(三个)
辅料：
盐(适量),酱油(适量),调和油(适量),葱(适量)
小贴士：
时令蔬菜 ，两个人的份量。
做法：
1.素炒，不要放太多油。
2.加入西葫芦，大火快炒，避免西葫芦出水。西葫芦透明，即可盛出。
3大米饭炒鸡蛋
食材：
鸡蛋,青椒,黄瓜,香肠,胡萝卜,腐乳,米饭
辅料：
油
做法：
1.锅中放油，先炒鸡蛋，
2.然后把切好的丁都放入翻炒，把剩米饭到入，炒啊炒，
3.最后放盐出锅
4腐乳鸡蛋
食材：
豆腐乳1块,鸡蛋5个,香菜,盐,油
做法：
1.将一块豆腐乳压碎，倒点腐乳汁，一起加入打散的鸡蛋（鸡蛋我打了5个）。
2.香菜切碎末，一起加入鸡蛋中。腐乳不是很咸，又加了点盐.
3.锅中倒油，烧热，加入鸡蛋迅速划散，至鸡蛋凝固。
5鸡蛋羹
食材：
鸡蛋(2-3个),香菇
辅料：
笋,温水,酱油,盐,鱼露,蒸鱼豉油,糖
做法：
1.首先蒸锅要烧一锅水。笋子和香菇切薄片备用。
2.与此同时准备加工一下鸡蛋。鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳，然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这么做就可以了，我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。ps::然后用筷子搅拌鸡蛋的时候动作要轻柔，筷子竖直慢慢划圆弧。可以用滤网过滤一下蛋清结。
3.然后根据鸡蛋的数量，以鸡蛋与水的比例1:5的比例，用蛋壳呈温水（切忌要用温水阿），分次慢慢加入鸡蛋液里。（ps:根据我多次试验，3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好）
4.配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐，搅匀，也不必要非得一个气泡没有。(加入少许盐可以去除蛋腥味,不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面)
5.蒸：可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子，这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。（也可以都不用，直接蒸的时候盖子不要盖牢，留出一边）
6.水开后，上锅蒸10-15分钟就差不多好了，蒸的时候要旺火，所以锅里的水要一次加满。(根据蛋液量和容器，时间会有差别，主要是观察蛋液中间是否开始凝固，然后就可以关火，闷个5分钟就可以。)
7.酱汁: 焖的时候，我们做点sauce，锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水，一点糖，开了就可以了。
8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序，因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好，如果把汁直接倒到中间，有可能会破坏蛋羹的表面。
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