银鱼,银鱼正确做法?美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情,不光只是能够吃就可以了,今天美食菜谱傲月之美教大家如何正确的做出这道好吃的银鱼,一起动手吧!1.银鱼干用水泡软2.洋葱,青葱,胡萝卜,泡软的银鱼干分别切末。(切碎一点,利于消化)3.再加入过筛后的面粉,如果不过筛,那么搅拌的时候要搅拌好,不要有小颗粒4.再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来5.平底锅中放少许油,用小勺将面糊慢慢放入平底锅中6.慢慢两面煎至金黄色
1银鱼小煎饼
材料
银鱼干5克,面100克,胡萝卜20克,葱5克,洋葱20克,盐1克,水120克
做法
1.银鱼干用水泡软
2.洋葱,青葱,胡萝卜,泡软的银鱼干分别切末。(切碎一点,利于消化)
3.再加入过筛后的面粉,如果不过筛,那么搅拌的时候要搅拌好,不要有小颗粒
4.再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来
5.平底锅中放少许油,用小勺将面糊慢慢放入平底锅中
6.慢慢两面煎至金黄色
2银鱼伴侣
材料
咸银鱼干,菠菜,黑芝麻,陈醋
做法
菠菜焯水,不要去根哦。
黑芝麻炒熟。
咸银鱼干油锅煎熟,
然后把3样东东放在一起,加一点陈醋,拌匀就可以了。
拌完了之后,压在一个小碗里面,然后一下子扣在盘子上面,比较好看。
很不错哪,芝麻,菠菜都是好东西啊。咸银鱼还有滋味。
3柚香银鱼露
材料
柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料三花淡奶20克,盐10克,贺盛鸡粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜丝15克,清鸡汤500克,鸡蛋清30克,色拉油10克。
做法
1、银鱼入沸水中小火汆5秒钟,捞出控水;柚子皮洗净,去除青皮,切长5厘米的细丝,入沸水中大火汆10秒,捞出控水备用。
2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入生姜丝小火煸香,入清鸡汤小火烧开,入胡萝卜粒,柚子皮丝、柚子粒、三花淡奶小火烧开,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,入生粉勾芡,最后下入银鱼淋鸡蛋清小火烧开,出锅装入汤碗撒入香菜末即可。
小诀窍:
特点
清香润滑,鲜美可口,营养丰富。
4鸡蛋银鱼饼
材料
用料主料:银鱼辅料:鸡蛋、韭菜调料:食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精
做法
1.将银鱼择洗干净沥干水分,鸡蛋打碎搅匀,韭菜洗净切成段,将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀;
2.坐锅点火倒油,油五六成热时,倒入鸡蛋液用微火摊成饼,将银鱼撒在鸡蛋饼上,煎至两面金黄色,倒入料酒、醋,淋入明油加入高汤即可出锅。
小诀窍:
特点
色黄绿白相间,口感鲜嫩味鲜香。
5韭菜炒银鱼
材料
银鱼300克,韭菜150克,盐、酱油、料酒、食油各适量。
做法
1、将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。
小诀窍:
特点
鱼肉鲜嫩,香味浓郁。
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