鲜奶油蛋糕的做法 鲜奶油蛋糕怎样做好吃,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的鲜奶油蛋糕将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白2.蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
1原味鲜奶油蛋糕卷
1.蛋白先加几滴白醋
2.打至粗泡
3.再一次性加了糖打至中性偏干状态
4.蛋黄加糖隔水加热打至变浅
5.分次加入蛋白混合
6.混合均匀
7.筛入低粉
8.加入油
9.混合均匀
10.烤箱垫油纸,倒入面糊,抹平,中上层,190度20分钟
11.烤好后晾凉
12.抹上奶油
13.卷起部分用刀划2下,方便卷起
14.卷好后冷藏一会再切片食用
2草莓鲜奶油蛋糕
A.事先烘烤一个9寸的戚风蛋糕(我用的不是烤戚风的模,所以烤好的蛋糕形状不是很好),凉后用刀修去表皮,切成三片,并用牙签蘸点色素在边缘处纵向划线。划线的好处是蛋糕片在抹好奶油安装时,便于放回原处。
B. 装饰蛋糕的鲜奶油材料。打发鲜奶油时加“Stabilizer for whipping cream”可以使打发的鲜奶油更加光滑细腻,且形状稳定。
C. 把鲜奶油材料中除糖粉以外的所有材料混合在一起,把装有鲜奶油的盆放入装有冰块的大盆里(我用雪代替)。用hand mixer先高速打发3-4分钟,然后中速打3分钟后,最后转低速1-2分钟。鲜奶油要打至硬性发泡,糖粉在打发奶油的过程中分3次加入
D. 这是打发好的鲜奶油。判断鲜奶油打发成硬性发泡的标准是提起hand mixer,奶油呈尖角状。把装奶油的盆倒过来,奶油也不会落下来。
E. 装饰蛋糕的工具,tips的号码是#14和#21
F. 草莓洗净后用厨用纸巾吸干水分。挑选10个模样规整的,剩下的切成小片
G. 把蛋糕的底层放在转盘上,先用抹刀抹一层鲜奶油
H. 撒上一层草莓碎
I. 再放一层鲜奶油
J. 用抹刀小心抹开
K. 抹匀即可
L. 放上第二层蛋糕
M. 重复以上过程G~K,即奶油-〉草莓碎-〉奶油
N. 盖上第三层蛋糕,三条红线对齐即可
O. 在蛋糕表面抹一层鲜奶油。由于还要用草莓装饰表面,所以不用花太多时间把表面抹得很光滑
P. 四周贴上草莓片
Q. 底部用tip #14挤一圈贝克状花形
R. 在顶部挤上一圈正反S形的花形
S. 在顶部放上草莓后,在草莓中间用tip #21挤上rosette花形
T. 把一个大的草莓切成几片(注意不要切断)后轻轻推开成一个心形,放在中间。可以在草莓上抹一点奶油增加点动感
3鲜奶油蛋糕
烤箱预热 350°F/175°C
我用10寸中间空洞不粘圆烤盘,抹油撒粉。
1.混合低粉,BP,盐,过筛2次
2.电动搅拌器内先慢速搅拌鲜奶油,转medium-high speed打发至到打硬。(这里我分了一部分糖进来打发,原始食谱是最后加入的)
3.另外一个盆子里,用手提电动搅拌器略微打撒全蛋和香草精,混合均匀。
4.把3缓缓的倒入2,medium-high speed,加入剩下一部分糖。最后的成品是浓稠的,浓稠度像打发的全蛋糊。
5.一半的1加入4,用橡皮刀搅拌,再加入另外一半,上下翻炒搅拌,底部刮干净,至到完全搅拌均匀。
6.倒入模子烤40分钟,用牙线插进蛋糕看看,如果拔出来完全干净就好了。
4鲜奶油小蛋糕
1、鲜奶油加入一半糖打至8分发。
2、倒入鸡蛋拌匀后慢慢加入糖继续搅拌均匀。
3、分次拌入低粉轻轻拌匀,倒入小纸杯。
4、烤箱预热180度上下火烤35分钟。
小诀窍
~我喜欢这食谱的原因是只用了一粒鸡蛋就可完成。
5鲜奶油(忌廉)蛋糕
1 蛋清蛋黄分开装在不同的容器
2 蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀,再拌入面粉,要轻轻地拌匀
3 蛋清加糖打发
4 将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀,再将剩余的蛋清拌入,轻柔拌匀
5 倒入烤盘,摄氏 375 度烤 50 分钟左右至熟,取出倒扣至凉。你可以就这么吃,也可装饰上鲜奶油,随心所欲了
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