正值“中年”的方便食品行业如何实现跨越式发展?由中国食品科学技术学会主办的第18届中国方便食品大会昨天在京召开。
方便面资料图 摄:阎彤
数据显示,-上半年,方便食品制造业完成主营业务收入3921.24亿元,同比增长10.3%。今年1至6月利润同比增长17.25%,较食品制造业平均利润5.4%的增速高出11.8个百分点,特别是方便面行业销量增长4.5%,从低价竞争到全面提质,进入到高质量发展。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授发布了中国方便食品行业六大创新趋势。孙宝国院士指出,以方便面、冷冻食品、挂面为主的传统行业正在最大程度减少“工业味儿”,使产品回归传统与天然。
中国方便食品行业六大创新趋势传承经典风味,地域特色凸显差异化
“地方小吃”实现传统食品工业化,各种尽显异域风情和地方特色的经典风味,在方便面、冷冻食品和咸味香精调味料等领域纷纷呈现,
如:老郑州原汤羊肉烩面料,使人足不出户即可享用一碗香气四溢的羊肉烩面。
对接现代餐饮,跨界融合拓展市场空间
“互联网+餐饮”迫切需求兼具“营养、安全、快捷、标准化”的方便食品,冷冻食品行业率先抓住机遇,比对消费需求,研发出一系列与厨师手工制作相媲美的家庭美食,
如:南方家家逢年过节必备的黄金蛋饺,已由工业化生产替代了厨房繁琐的制作过程,如今分分钟即可呈现于眼前。
营养健康为本,产品回归传统与天然
方便食品行业不断推出兼具营养与美味的创新产品,最大程度减少“工业味儿”,使产品回归传统与天然。
如:方便面行业以工艺革新创制蒸煮面,最大程度保留了中国传统煮面条的营养和口感。挂面行业通过新工艺向面体中添加新鲜蔬菜、杂粮以及天然营养物质,以满足人们对营养健康的诉求。
素食渐成风尚,产品定位紧跟时尚潮流
为满足不同消费群体对产品的个性化需求,方便食品行业开始专注于特定人群的产品研发,
如:为迎合素食潮流,推出以“素”为亮点的素拌面、素香精,以精准的定位聚焦市场中的特定群体。
用科技创意创新,满足多元化需求
方便食品行业在产品创新中多方位多角度融入了时尚元素,丰富产品品类,并为人们忙碌的生活增添了饮食的乐趣。
如:只要一杯水就能吃上的自加热火锅和凉拌即食面,无水冲泡就可享用咖啡和茶的压片糖果,即冲即饮的铁棍山药粉等新型方便食品。
专用装备从自动化迈向智能化
当前中国方便食品机械装备业的创新重点聚焦于增效、环保、高速和稳定,为中国方便食品机械装备业提升自动化水平,进一步向智能化方向发展奠定了重要基础。本报记者 杨滨
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素食、轻断食、代餐粉……为了养生、为了减肥,越来越多的人开始信奉这些做“减法”的生活方式。吃素有哪些利弊?轻断食、代餐粉的减肥方式可取吗?
北京市科学技术研究院营养源研究所的专家指出,选择素食可能意味着会摄入更多的膳食纤维、益生元和维生素,这些物质对于保证肠道的菌群平衡,补充部分基础营养也是有一定帮助的。此外,对于体重肥胖或超重的人来说,短时间的吃素是有一定好处的。
但是,很多人长期吃素后会出现营养缺乏的情况。“有的人吃素后感觉精力不足、脸色黯淡,这是因为饮食结构太过单一,蛋白质、维生素、矿物质的摄入量不足造成的。还有一部分人虽然吃的都是素食,体重还是不下降,是因为食物里却包含了油炸类食物,或者在烹饪过程中高油、高盐、高糖,热量控制不住,只控制肉类摄入,是不能控制体重的。”
专家提醒,纯素食者更应该注意自己的饮食结构。“全素不应仅仅是只吃主食和蔬菜水果,还要保证营养的均衡,六大类人体必需营养素摄入一定要全面,数量要达标。”
素食期间,谷物一定要和豆类搭配食用,谷物中缺少必需氨基酸赖氨酸,豆类中含有丰富的赖氨酸,搭配之后,氨基酸模式才会比较平衡。还有一部分人虽然全素但是会吃鸡蛋,也是一个非常不错的选择。
来源:北京晚报记者 孙乐琪编辑:TF0328