油条毋庸置疑深受北京人的喜爱，早些年，提起早餐吃什么，必是油条和豆浆。油条酥脆可口、香气扑鼻，还能增进食欲，当时每天吃的早点真是比较单一。而如今早餐品种多样，中西式混搭，牛奶面包鸡蛋成主旋律。谁能吃上油条还真不多了，一是大家开始重视养生，知道多吃油炸食品对身体健康不利；二是小摊小贩越来越少，想吃这口不太容易。
可能人就是这样，从小爱的食物时间一长，总会时不时想起它，那是儿时记忆，也是家的味道。明知炸物对身体不好，还是馋这口。今天起得早有些时间，揉块面，动手制作几个油条，吃得安心又健康，还能解解馋。由于现在可以使用了令人放心的无铝泡打粉，酥香诱人的味道又能回到了日常餐桌上了。
今天早餐还煮了馄饨，与油条搭配，越吃越可口，现吃现做就是香。下面与大家分享，愿大家都能做出香酥可口的油条!开启活力满满的一天吧。
[家庭版炸油条]
主要食材：
高筋面粉300克、鸡蛋2个、酵母2克、泡打粉2克、食盐3克、40度的温水75毫升、食用油10毫升
制作过程：
1、面盆中倒入300克的高筋面粉，打入两个鸡蛋；再将2克酵母粉、2克泡打粉、3克盐分别放入盆中。
2、先将鸡蛋打散，搅拌均匀，再倒入40度的温水，边倒边用筷子搅拌。（友情提示：温水总量是75毫升，但可以预留10毫升，看自家的面粉吸水性，灵活调节）
3、面盆中无干粉后，用筷子搅成面团时，倒入10毫升的食用油，下手将面团揉成更润更柔软的面团。
4、在面团的表面也抹一点点油，用保鲜膜盖好。饧发30分钟。
5、面团饧好后，在面板上抹上食用油，面团直接移到面板上，这时不用揉面，也不用擀面杖擀面。用手直接按压抻平压薄，它的延展性特别强，面片的厚度大约有5毫米左右即可。
6、用刀切成1.5厘米的宽条。
7、两个面片叠加起来。
8、筷子上抹一点油，在中间压一下，力度大一些，然后两头捏紧。
9、尤其受锅的大小影响，可以从中间切开，切口捏紧。
10、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，当筷子放进油锅时，筷子周围不断冒小泡，温度就可以了。
11、放锅之前，两手捏住叠加好的面片两端轻轻抻长，顺锅边下入油中，膨起定型翻面。
12、入锅后转为中小火慢炸，当表皮炸至金黄酥脆，控油出锅。当油条面坯入锅之时，应该及时用筷子不断按压、滚动、翻面，由于我是边操作边拍照，有的油条没能及时翻动，上色不均匀，形状变了形。
13、这次炸油条的面团有点偏软了，成型不好，但口感比以前炸的要好吃，想了一下原因，可能是放了2克的泡打粉。
14、成品图。油条内部组织蓬松，外皮酥脆可口，用它当今日早餐太好了！
友情提示：
1、这次我揉的面团偏软了，请自己根据自家的面粉吸水性灵活掌握水量。
2、如果家里的锅小，锅中不易下入太多油条，空间受限制不利于它的膨胀，最好是逐个炸好，金黄酥脆。
