新疆山楂片黑作坊发霉原料加石膏 工人拒食(图)-11-10 09:39
工人抱着袋子往果酱中倒食用石膏粉，以增加重量，获取“超额”利润。本网记者摄影
加工完的山楂果酱经烘烤后制成山楂切片，切片被切成各种形状，就成山楂食品了。本网记者摄影
新疆山楂片黑作坊发霉原料加石膏 工人拒食
亚心网讯 （本网记者 安方）不清洗也不分拣，无论好坏，山楂果直接被倒进锅里熬煮，经粉碎后制成山楂果酱；不进行称量，色素、甜蜜素、糖精、防腐剂等配料，工人想加多少就加多少；
没有健康证和消毒制服，工人徒手就进行山楂果酱的烘烤和切割工作……
这就是位于乌鲁木齐县长胜大队的一家山楂食品厂内的生产状况。
石膏粉倒入山楂果酱
上周五，记者根据一名曾在该食品厂工作的工人梁军（化名）提供的线索，假装成应聘者进入了该厂进行暗访。令人震惊的是，该食品厂的配料工人居然将一袋袋石膏粉掺入山楂果酱中，之后制成各种山楂食品。
“喝三鹿奶粉导致孩子结石的事，对我震动特别大。我也有孩子，如果小孩子吃了兑了石膏的山楂片，对身体的损害应该也不小吧。”曾在该山楂食品厂工作过的梁军说，经过一番考虑，他决定给本网打电话举报该山楂食品厂。
梁军说，他在厂子工作的两年间，每到有关部门来检查，老板都悄悄将石膏粉锁起来。
当得知山楂厂最近缺包装女工时，记者应聘进入山楂厂进行暗访。
山楂厂没有任何牌子 工人出入问老板要
上周五，记者来到山楂食品厂门口看到，附近多为农田，还有一些坟包。厂门外，没有悬挂食品厂名称的牌子。
据记者了解，厂门大多数时候都紧闭着，从里面加着两道锁。工人出入时必须向老板索要钥匙。
老板夫妻俩操江浙口音。在老板娘的带领下，记者来到一间包装车间内。
这里的工人要将长条形的山楂条折三折，放进机器中。机器另一端有包装纸，从机器下端出来的就是一个个独立包装的山楂条。
不洗手 无健康证 苍蝇虫子随处可见
老板娘示意记者一起动手包装，没有要求记者洗手，也没有询问是否有健康证。而其他正在包装的女工也都没有戴手套。记者看到，山楂条堆放在长方形的塑料筐里，筐子上有一层厚厚的污垢。
随后，老板娘带着记者来到车间二楼。在这里，记者看到，成筐的山楂酪和山楂片堆放在房间里，上面没有覆盖任何遮盖物，苍蝇和虫子随处可见。
在二楼山楂果脯包装车间里，已经切割好的果脯摊在桌子上，还有一些则直接放在地上。工人们一边驱赶着苍蝇一边低着头包山楂果脯糖纸。
一位女工告诉记者，这个活是计件工资，谁手快谁就赚钱多。因为干活多了，手指会疼，就会影响速度，所以她的两个食指上都缠着胶布，胶布上留着黑黑的污渍。
工人们都不吃自己制作的山楂制品
当记者表示要品尝果脯时，一名男工人笑着说:“太脏了，我们都不吃这个东西，干的时间长了你就知道了。”记者亲眼看见，许多工人为了赶进度，上完卫生间后，不洗手就开始包糖纸。
老板娘告诉记者，除了包装的工作，还可以在一楼的车间干活，车间的活按照工作量算钱，比包装工挣钱多。现在车间急需一名女工，专门负责将山楂果酱烘制成大块的山楂切片。后来，记者了解到，山楂果酱烘制成大块的山楂切片后，再被分割成各种形状，便成了山楂条、山楂片以及山楂酪。
当晚，记者就开始在一楼的车间干活了。
生产车间一共有两间，外间原本用来筛选和清洗山楂的池子上放着拖把。负责运送和熬煮山楂的工人告诉记者，这两个池子已经不用了，一袋袋从阿克苏农户手中收来的山楂直接被放进一口锅里煮。
经过半个多小时的熬煮，工人用大笊篱将煮熟的山楂果捞起，放进旁边糊着黑色污渍的池子里控水。工人穿着鞋子跳进池子，将已控好水的果子用铁锹铲起放进一个大缸内。
而这个大缸的用途是将残次品浸泡后和果子掺在一起二次利用。残次品包括不成形的山楂切片和被顾客退回的成品。大缸里的混合物，泛着褐色和白色的泡沫，发出又酸又臭的气味。
随后，这些掺杂着残次品的山楂果，被装进圆柱形的铁桶里。这个大桶用来脱去山楂果的籽并将山楂果打成果酱。果酱从大桶下部的方孔里流出来，被接进大铝盆里，而记者看见装果酱的大铝盆，常被工人用来洗手、洗拖把。
接着，一盆盆褐色的山楂果酱，被倒进旁边的配料桶里，这个桶中间有一个旋转轴，用来搅拌。记者看见，配料桶里加入4盆共约40公斤山楂果酱后，工人会添加一袋约50公斤白砂糖，之后将25公斤一袋的食用石膏粉倒进配料桶。
山楂果无论好坏都倒进这个大缸里，和一些废的山楂切片混合在在一起，就制成了山楂果酱。本网记者摄影
加石膏是为了增加重量 节约山楂原料
工人告诉记者，厂里的山楂食品都是按公斤卖，加石膏是为了增加重量，节约山楂原料，从而获得利润。
梁军曾告诉记者，厂里生产的山楂片、山楂雪花片还有山楂酪的原料中都掺有石膏。其中，山楂片中的石膏最多。因为加入石膏后硬度高，容易切割，惟一不加石膏的是山楂果脯，因为果脯需要卷成卷，放了石膏后，容易断裂无法成形。
色素、糖精、防腐剂随意添加
将石膏放入配料桶后，配料工人就会开动搅拌机。搅匀后，配料工人从墙边防腐剂的袋子里挖出一碗撒进配料桶，而色素、糖精等添加剂，也都是由配料师傅添加。记者在车间里并未发现有称量添加剂的仪器。
添加剂被搅匀后，整桶的山楂果酱由褐色变成了粉红色。这时，将粉色的果酱添加进刮酱机内，果酱就被均匀地涂在玻璃板上。一块块玻璃板被放在一个高约两米的铁架上，推进烘烤房进行烘烤。二三十分钟后，玻璃板上的果酱凝固了。
将玻璃板上的山楂切片取下，就是记者在山楂厂里的工作。这个工作是用刮刀先将玻璃板四边的山楂切片撬起，然后从一角开始往下撕，直至整张山楂切片被取下。在取切片时，记者常常可以看见山楂切片中混有头发、塑料纸等杂物。
据了解，这些工人大部分住在仓房沟和红柳泉附近的自建房里，多数人没有健康证，只听说老板两年前给四五个工人办过证。梁军说，这家山楂厂已经开了七八年了，“听老板说，现在乌市只有他们一个山楂厂，所以几年来他们的生意特别好。”他说。
工厂利润每天超过2000元 老板娘称没有发生过卫生问题
据梁军介绍，该厂山楂片的产量是每天500公斤到700公斤，果脯和山楂雪花片的日产量较高，在800公斤到1000公斤。山楂果的价格每公斤从1.9元到2.5元不等，而工厂每天的利润在2000元以上。
8日，记者来到月明楼批发市场。一名自称专营该厂产品的夏老板说，该厂生产的山楂食品，每公斤的价格比其他厂家的要低一块多钱，主要发往首府一些小商店。他们销售的本地山楂食品只有这一厂家的。
随后，记者以进货为由拨通了山楂食品厂老板娘的电话。
当记者问产品有无卫生问题时，老板娘说:“做果脯就那些程序，能有啥问题？最近白砂糖价格下跌，加上又是本地生产的没有运费，所以价格相对比较便宜。”
老板娘称，他们的货除了销往首府的一些小商店外，还大量销往南疆地区。五六年来都是这样，没有出过问题。
违反食品添加剂标准 质监局查处
根据国家卫生部和标准化管理委员会发布的《食品添加剂使用卫生标准》（简称国标），其中关于果酱类的添加剂中明确规定，只可使用少量的滑石粉作为抗粘结剂，对防腐剂、色素等添加剂都有明确的使用剂量规定，但该标准中均未标注可以使用石膏粉。
自治区产品质量监督检验研究院的一位工程师告诉记者，因为食品生产过程中必须严格按照国标的要求使用添加剂，所以该厂在生产过程中使用石膏粉属于违规操作。食用石膏粉主要用于制作豆腐制品，但也需要掌握剂量。
石膏粉中含有多种杂质，其中包含一定量的有毒物质砷。如果不按照规定随意添加，人吃了砷含量超标的食品，会出现不同程度的恶心、呕吐、肠胃不适等症状，还有可能导致砷中毒酿成更大病变。
对此，记者已经向自治区质量技术监督局举报，工作人员表示会尽快进行查处。
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