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世界上有一种重口味，总是令人胃口大开！
在某个特定的时间，你需要它来
鼓动味蕾、增进食欲。
咖喱，吃素的一样美味！
一次过献上12种煮法：
从炒、煮、炸、到面包、饼、乌冬、批萨......
知道吗？
咖喱，世界上并没有这种香料！
咖喱，不是像马铃薯和番茄般的食材，它不是由自然直接赐予人类的；它也不像是酱油和奶酪这种调味品那样具有地域特色……咖喱，是印度美食多少年来海纳百川的产物，是以本土为起点，融合了外来物产才得以出现的。若要说一种可以突破民族界限的食物，那咖喱便是其中最具代表性的一个——它风靡了全球，印度、泰国、马来西亚、日本、中国、英国、德国......各国接收了它，并又将本土文化融入它，它征服了世界人民的味蕾！让我们一起为了咖喱而欢呼吧！
咖哩，是少数色、香、味皆俱满分的食材。坦米尔的语言，将咖哩称为「酱油」，因为它并不是单一成品，而是由数十种香料混制而成的料理，包含的香料有丁香、月桂、姜黄、栀子、辣椒粉、豆蔻、番红花等等。印度人很少用Curry这样一个词，大部分菜肴包含了豆类（lentils）的菜叫“dahl”，意指这是一种用做备用的香料。这些组成的香料种类相当广泛，并没有一定的标准与数量，所以只要调配的比例不同，咖哩就会呈现不同的风味，这也就是咖哩变化如此多端的特异性。
素咖喱粉
粉状的咖哩产品，同样是香料混制而成。味道较咖哩酱单调，适合初学者使用。咖哩粉多可保存1～2年，但现做的咖哩料理最好马上吃完。
素咖喱酱
因成份而有红、绿、黄色的不同，辣度多为绿＞红＞黄，烹调时的掌控权大，可依自己喜好的口味做不同的变化。如果冷冻，咖哩酱可以放半年；如果冷藏，建议在48小时之内用掉为佳。
素咖喱块
常使用在做成咖哩汤汁的料理上，但因为含有较多面粉、芡粉、油脂，热量也比较高。保存期限依各项产品不同，多为6个月～1年。
｜＊｜市面上的咖哩，很多都有含蒜粉、洋葱粉等，如果你是吃净素的话，一定要看清成份，否则建议到素食材料行采购比较保险。
推荐一款净素咖喱
无添加防腐剂，人工色素及味素，无五辛
非吃咖喱不可！五大健康理由
发汗发热：辣味香辛料会促进血液循环，吃下去可达到发汗目的，因此深受地处寒冷大陆型气侯国家的喜爱，不但可保暖还可强身、健血。
提高代谢：咖哩裡头有种唐辛子成分，可提高身体代谢率，想瘦身的话，就不可不吃辛辣的咖哩料理。
杀菌排毒：有研究显示，大部分可加速排汗的香辛料，一旦与胃液的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有「体内排毒」的作用。
延年益寿：咖哩内所含的「姜黄素」，具有排泄体内污物，促进肝脏代谢的功用，不但可以协助伤口复合，还可预防疾病的产生。印度人民更认为，吃咖哩可以消炎、预防老年痴呆症。
刺激食欲：咖哩中含有辣味香辛料，可促进胃液分泌，产生唾液，进而加速肠胃蠕动，引起食慾。如果妳们家有偏食、挑食的小朋友，或是夏日炎炎没胃口时，来盘咖哩，包你胃口大开！
喜爱咖喱独特风味的街坊太多，
这次特地为这些素食饕客们
准备了几素食咖哩料理，
让各位在家里亲自下厨解解馋吧！
1
全蔬咖喱土豆
下厨房｜不想写昵称
食材：
土豆300g
胡萝卜200g
洋葱 青椒（不喜欢的不放也好吃）50g
咖喱块（加不加盐依个人口味定）大概是200g
食用油（不推荐菜籽油）30g
做法：
1. 锅内倒油烧热加入土豆和胡萝卜块炒一会儿
2. 加入600ml水煮10分钟
3. 加入咖喱块用小火煮至土豆稍烂即可
2
黄咖喱全家福
材料：
黑木耳 10克
杏鲍菇 30克
竹笋 20克
西芹 10克
小黄瓜 15克
红萝卜 10克
西兰花 150克
调味料：
黄咖哩粉 1大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
水 200㏄
做法：
1. 绿花椰菜切小颗，用水汆烫后围边摆盘。
2. 黑木耳、杏鲍菰、西芹切成菱形片状，用水汆烫备用。
3. 锅中加入所有调味料炒匀，加入作法2材料，炒至汤汁略收乾后，盛入作法1盘中即可。
3
红咖喱酿豆腐
材料：
四角油豆腐 6块
素火腿 10克
竹笋 10克
香菇 1朵
青豆仁 6粒
红萝卜 5克
调味料：
素红咖哩酱 1大匙
砂糖 1小匙
水 300㏄
胡椒粉 少许
香油 1大匙
做法：
1. 素火腿、香菰、竹笋、红萝卜切成末状，溷合备用。
2. 油豆腐中间挖空，塞入作法1的材料及青豆仁。
3. 锅中放入作法2的油豆腐包及所有调味料，以小火焖煮至汤汁略乾、入味即可。
4
绿咖喱炒豆包丁
材料：
豆包 2块
红甜椒 15克
黄甜椒 15克
调味料：
素绿咖哩酱 1大匙
砂糖 1小匙
水 50㏄
做法：
1. 豆包切成丁状备用。
2. 红、黄甜椒切成菱形块状备用。
3. 锅中加入所有调味料炒匀，加入作法1、2的材料，一起拌炒均匀即可。
5
绿咖喱豆肠
材料：
市售豆肠 2条
红萝卜 10公克
姜 10公克
调味料：
素绿咖哩酱 1大匙
砂糖 1小匙
水 100㏄
做法：
1. 豆肠切成段状备用。
2. 红萝卜、姜切成菱形片状备用。
3. 锅中加入所有调味料炒匀，加入做法1、2的材料，一起拌炒均匀即可。
6
地瓜百页豆腐咖喱
食材
百页豆腐1条半
红萝卜1条
红地瓜1条
黄地瓜1条
咖哩酱适量
水2杯
做法：
红黄地瓜都切成小块，先用电锅蒸熟。百页豆腐切成小块的立方体， 红萝卜我稍为切小块一点
将红萝卜用油炒熟(用油炒香的红萝卜吃起来甜甜的)
倒入地瓜与百页豆腐拌炒
加入两杯水与番茄口味的可果美咖哩酱(我加了图片中的两倍多)，稍微收汁
拌匀后就可以上桌囉! 如果想做成咖哩酱拌饭，也可以水与酱加多一点，不要收太乾。
7
电锅咖喱菜饭
食材
米 3杯
泡好冬菇去水 6只
咖哩块 2块
高丽菜 200g
青花菜 100g
调味
盐和香菇粉（或胡椒粉）适量
做法
用少许油爆香香菇丝
放入洗好的米加入咖哩块拌炒均匀加入盐和香菰粉调味
放入电锅中用正常方式煮
蔬菜切好
饭煮熟还未保温时倒入蔬菜拌匀,闷约10分钟(也可在第4步骤与米同时放入)
饭好后直接食用哦^^
8
咖喱土豆饼
下厨房｜袁慧杰大白痴
食材
土豆2个
咖喱浓汤一袋
豌豆一小把
胡萝卜碎
盐
胡椒粉
面包糠
煮软去皮的土豆
调味土豆泥，可以根据自己的喜好添加胡萝卜碎和盐，胡椒粉等调味料，
裹上面包糠开始炸土豆饼
用吸油纸控干多余的油份
煮一锅浓浓的咖喱
加入豌豆
放入土豆饼略煮片刻就可以开吃啦！
9
咖喱乌冬面
下厨房｜小白素食记录
食材
乌冬面一人份
香菰几朵
胡萝卜半根
香干一块
西红柿一个
小油菜两颗
咖喱粉2小匙
盐1/2小匙
糖1/2小匙
做法：
所有蔬菜洗净，香菰去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用
锅烧热下少许油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒过了会苦），然后下西红柿炒化
加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菰、香干、乌冬面同煮五分钟左右
下入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可
也可以忽略前面的咖喱粉，在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可，这样比较好掌握~
小贴士
1.在做咖喱的时候可加一个西红柿炒化，这样汤汁更浓稠还带有微微酸味，风味绝佳，
2.咖喱粉每个品牌的配料都不一样，所以有忌口的童鞋一定要多看一眼~
越来越冷的天气里~就喜欢吃这种暖锅一样的食物~真温暖
10
咖喱蔬菜披萨
下厨房｜北京大福
食材：
高筋面粉150克
水90克
酵母3克
橄榄油1大勺
咖喱汤块1个，约20克
洋葱1/2颗
胡萝卜1根
青椒1/2个
青豆若干
腰果酱 适量（没有也可）
素芝士若干
糖5克
做法：
将高筋面粉过筛，加入水、糖和酵母揉匀。（可加点糖，用约35度温水将酵母泡开，静置约10分钟）
不需出膜。成团后，继续加入橄榄油慢慢揉匀。（这个步骤可以用麵包机代劳）
将揉好的麵团在温暖的室温下发酵。（可用烤箱的发酵功能）
诀窍：用抹油的保鲜膜盖好表面防乾还防沾哦，发酵约至2倍大。
等着麵团发酵时，製作咖喱酱，超简单！
热油炒洋葱末、胡萝卜丁、青豆，加入一小碗清水后，放入咖喱块，待咖喱块溶解于汤汁后，慢慢炒至收水，最后出锅前加上一小勺腰果酱。
把发好的麵团压成你喜欢的饼皮大小。（可以一次作成几个小的，冻着，分次吃）
饼皮上用叉子插上洞洞，再薄薄抹上一层橄榄油。继续抹上咖喱酱、放上洋葱圈及青椒圈，最后码上素芝士。
烤箱185度，烤製约25分钟即可。
11
全麦素咖哩面包
Blogger|lauras life in words
材料（6人用）：
面团：面粉300g(全麦&高粉@150g)、亚麻仁籽粉1大匙、酵母粉5g、黄砂糖1大匙、
岩盐1小匙、植物奶140g（可以是腰果奶、豆浆或杏仁奶）、橄榄油1大匙
麵包内馅：用马铃薯、洋葱、红萝卜、青椒、杏鲍菰、苹果、少许葡萄乾及咖哩粉等熬
煮成的浓郁素咖哩酱料
表面装饰：植物油、面包粉、燕麦片或坚果
做法：
1. 把面粉、酵母粉、砂糖及盐等全部材料放入盆中溷合搓揉成团。
2. 随后将面团移至揉面板上揉和至表面均匀平滑圆形状即可放入大碗中，进行第一次基本发酵约 1小时。
3. 待1小时面团发酵至二倍大，轻压面团排出空气后，将面团分割成6等分，每个约90g并滚成圆球状，盖上保鲜膜醒15分钟。
4. 发酵完成后，将面团压扁擀成圆形，包入适量的咖哩馅料。注意馅料不可过多，面皮一旦沾就不容易捏合，尽可能不要让内馅漏出地紧密包好。
5. 在面团上涂抹植物油再沾上面包粉后，静置发酵约40分钟。
6. 最后放入已预热至180℃的烤箱内，烘烤约15-20分钟即完成。
刚出炉热呼呼的咖喱面包，软Q吃起来有着卡滋卡滋的酥脆口感，咖哩馅料辛香温柔滑嫩，自己用心做的和外头卖的硬是不一样，这是今天属于自己的小确幸!
十多种咖喱菜式，主角必须备起来啦！
