怎么做干锅茶树菇好吃?，人生在世怎么能离开吃呢？所心我今天教大家干锅茶树菇，希望大家有所帮助。干锅是湖南菜的代表，干香麻辣，下饭最佳。但是干锅干锅，讲究的一个干字，蘑菇用鲜的是万万不合适的，处理不好做出来连汤带水，毫无口感。一般馆子里都是水发干茶树菇，今天我
1干锅茶树菇的做法步骤
1. 青红辣椒切碎，青蒜切段，茶树菇改刀成5cm的段
2. 炒锅烧热，加入食用油，下入蒜片和洋葱爆香，捞出放入烧热的干锅中备用
3. 另起一锅加入少量食用油，放入肉片炒到变色，下入豆豉和干辣椒翻炒出香味，下入茶树菇，中火翻炒到茶树菇收缩
4. 烹入酱油和糖，翻炒均匀，下入青红辣椒碎，出锅加入青蒜，翻炒均匀即可
2干锅茶树菇--如何获得极致口感
1. 新鲜的茶树菇买回来了，我煲了个养生杂菌汤（改天发上来），剩下的都洗干净放在风干机上烘干之，58度4个小时左右刚刚好。我这个风口和加热都在盖上，所以最粗的我放在最上面，细的在最下面。
2. 今天的原料，有点点多哦，干锅就是要香要加很多葱姜蒜之类的。老干妈豆豉和豆瓣酱这两种口味的我都做过，大家可以自行选择，我觉得都很好吃。今天做个老干妈的。五花肉切丝，用少许料酒抓抓就可以。
3. 茶树菇我是早上起来开始烘，中午就好了。摆在那里待用，结果一下午那个香味儿就直往房间里飘。。。这个干度是最佳的。这回头一次用风干机做，下次风干之前我提前称一下重量，看看到底烘掉多少水分。
4. 锅中下菜籽油（川湘菜一定要放菜籽油呀），油不用多，小火慢慢煸干五花肉，五花肉会吐好多油出来。
tulaoshi
5. 然后下蒜片洋葱丝均小火煸到有点黄，香香的
6. 再放葱段姜片花椒干辣椒，因为煸五花肉丝和洋葱蒜片时间比较长，先放这些怕糊了或者颜色不好看了。如果您做豆瓣酱味儿的，就这时候放豆瓣酱一起煸一煸，煸熟煸出红油它才香。
7. 然后倒入茶树菇，开始调味，两茶匙老干妈，一茶匙蚝油（茶树菇吃甜味儿不妨多放点），两茶匙味极鲜，再烹点料酒。我口味比较轻，调料味道挺够的我就没放盐，大家看菜量和个人口味自行调节哦。大火翻炒均匀。
8. 加入青红椒丝翻炒均匀，放入一茶匙神器：熟蒜粉。。。这东西用处太广，炒菜拌凉菜吃拉面，来一勺都特别香。这个蒜粉我是买的。
9. 出锅放在小煲里撒上葱花香菜段小米辣
10. 可以开小火煲一煲它，越煲越有味儿！看看这锅里毫无汤水，茶树菇入味，有嚼劲，有弹性，还保留着一点点脆，这是水发茶树菇完全达不到的效果～
11. 谢谢大家的观看～
3干锅茶树菇的做法步骤
1. 茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
2. 五花肉切薄片，姜蒜切丝。
3. 洋葱和小米椒也切丝备用。
4. 锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。
5. 放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
6. 把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。
小贴士
家里有小火锅的盛到小锅里，一边吃一边加热更香。
4香辣干锅茶树菇的做法步骤
1. 所用材料及佐料见图示
2. 五花肉切薄片，青红辣椒切长块，姜切丝，大蒜切片
3. 先烧开水焯下茶树菇，2，3分钟，捞出沥干水份
4. 锅里外少许油，外入五花肉煸炒出多余的油脂，微黄
5. 将煸好的五花肉拔一边，油若多就盛些出来。放姜蒜炒香
6. 放大半勺豆瓣酱一起翻炒
7. 放入焯过的茶树菇，青红辣椒快速翻炒均勻
8. 放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，少许糖调味。生抽蚝油的量稍控制，不用加盐，豆瓣酱很咸的
9. 最后关火前放入鸡精。撒上葱段即可
10. 装盘。家里没有小干锅，用盘装
11. 上桌，开吃。加了小米辣真的有点够味
小贴士
不吃辣，青红椒可以用不辣的菜椒替换，不用豆瓣酱，只用盐，生抽老抽调味上色，其他的佐料适当用就行。若有小干锅，边加热边吃更好。
5干锅茶树菇的做法步骤
1. 将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。
2. 五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。
3. 青辣椒切小段，朝天椒切段。
4. 油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。
5. 五花肉焦黄后，放入姜蒜。
6. 姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。
7. 香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。
8. 朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。（茶树菇捏干水分，是让其充分吸收油脂）
9. 倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。（如果是装盘，汤汁微量即可）
10. 洋葱切丝，放入小锅仔垫底。
11. 将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮，一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了。
小贴士
1、茶树菇用清水泡1到2小时，时间太短，无法完全泡发茶树菇。 2、茶树菇下锅之前，记得捏干水分，这样茶树菇可再次充分吸收汤汁。 3、做这道干锅，需要加入少许汤汁，高汤、开水都可以。如果家里没有干锅，汤汁少许即可。
点击查看全文
