在我们生活中的种类是特别多的，但是有些人是对于肉类这种美食是情有独钟的，当然肉类在我们生活中也是特别的常见，就比如说猪肉，鸭肉，鸡肉，羊肉等等。可以说任何一种肉类对于吃货们来说都是不能够拒绝的，那么说到红烧肉的时候，相信很多吃货立马会眼前一亮，而且红烧肉的口感也是吃起来油而不腻的，和很多肉的口感是大不相同的，并且红烧肉如果做得好吃的话，看起来就让人欲罢不能了。并且我们经常可以在外面的一些饭店里面吃的红烧肉，但是对于红烧肉的做法很多人都不是特别的清楚，而且他们觉得为什么外边的，大厨做出来的红烧肉会那么的好吃，但是我们自己却做不出来呢，那么我也就特意请教了一个大厨做红烧肉的方法。大厨告诉我：做红烧肉，有2步特别关键，掌握好的话，色香味俱全。
那么想要红烧肉做的特别的色香味俱全，当然有两个步骤是非常重要的，也就是说很多人在做红烧肉的时候是要焯水的，这样的话可以除去肉里面的血水和浮沫，而且也可以去腥，但是这也确实是非常关键的一步，当然第二步骤的话也同样是非常重要的，也就是大火收汁了，如果汁水收得好，那么我们做出来的红烧肉的颜色就会看起来特别的好看，口感吃起来就更不用说了。
那么首先我们要准备一些食材：五花肉，白糖，生抽，食盐，鸡精，料酒，香叶，八角，生姜片，大葱，干辣椒，大蒜。那么首先我们要把五花肉冲洗干净，接下来的话也是同样要用刀把猪毛给刮干净的，然后把这些五花肉切成两厘米左右的方块，接下来的话要进行焯水，然后在锅里面放适量的水冷水下锅，然后加入大葱段，生姜片倒入一些料酒，大火焯水，然后等水开了之后，撇去上面的一些血水和浮沫，煮五分钟左右的时间，我们把五花肉捞出来沥干水分备用。
那么接下来的话，我们就要开始做这道红烧肉了，首先我们在锅里面加入适量的油，等成热的时候，放入冰糖，用小火把冰糖炒糖色炒的时候要用铲子不停的翻动，等到冰糖完全融化之后而起啊糖水慢慢的冒大泡，然后变成小泡，颜色发红的时候，那么这个时候糖色就已经炒好了，然后赶快放入我们焯过水的五花肉，要不停的翻动五花肉，让糖色上到五花肉上面。
等到五花肉全部都均匀的裹上一层糖色之后，接下来的话我们把香叶，八角干辣椒，大葱道以及生姜放入里面，然后开大火煸炒，但是锅中温度最高的时候要加入一些料酒，然后加入一些老抽大火煸炒两分钟左右的时间，这样的话才能够让那些调料更加的认为，接下来煸炒过后，我们在锅里面加入适量的清水，清水一定要没过五花肉，然后再加入适量的白糖和一些盐，再加入一些鸡精，搅拌均匀之后然后盖上锅盖，接下来用小火焖煮四十分钟左右的时间，然后大火收汁，把红烧肉的汁水收的特别的粘稠，看起来并不太多的时候，那么我们的这道红烧肉就已经做好了，可以说做好的红烧肉样子看上去就是特别的让人有食欲红红的颜色，吃起来的话肉质也是不老不硬的感觉，特别的香甜可口呢。不知道你学会了没有呢？你在平时的生活中是怎么做这道红烧肉呢？如果你有什么更好的方法，欢迎和我们一起分享。
