记得小时候每年清明前后，家里人总会去野外摘一些新鲜的艾叶拿回家，加上糯米粉揉成小剂子，再包上自家炒至的红豆沙馅料，吃起来软糯弹牙却不甜腻。今天教大家做一个咸口的青团，也是相当受欢迎，咸蛋黄跟肉松简直配一脸。
用料：
新鲜艾叶120克糯米粉160克澄面25克细砂糖30克咸蛋黄5个肉松80克沙拉酱30克细砂糖两大勺植物油适量
步骤一：新鲜的艾叶只摘取叶子，不要根的部分，然后清洗2至3次。
步骤二：准备一锅水烧开后放入艾叶，用筷子不停翻拌，让它受热均匀。
步骤三：煮三分钟捞起，把艾叶放入冷水中泡一会，然后把水分沥干，这样是为了去除苦涩味。
步骤四：接着重新准备一锅水煮开后，把沥干的艾叶及细砂糖放入煮2分钟。
步骤五：把煮好的艾叶还有水，一起放入榨汁机打碎变成艾草汁。
步骤六：将称好的糯米粉、澄面混合均匀，接着趁热把艾草汁倒入面粉中，记得分次倒入，直至用筷子把面粉糊搅拌成团就可以了。
步骤七：接着揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟，接下里是馅料的处理。
步骤八：咸蛋黄上锅蒸熟后，用勺子把它碾碎成末。
步骤九：加入肉松、沙拉酱。还有一点需要注意的是，因为蛋黄偏咸，所以我在这里加入两勺细砂糖来做调整。
步骤十：将所有食材翻拌成团即可。
步骤十一：取适量糯米团，像包汤圆一样，把蛋黄肉松馅包入。
步骤十二：收口处要收紧，贴近馅料一点点包上来，最后整形揉圆。
步骤十三：方子的量大概可以做12个，包好上锅蒸十五分钟即可。
步骤十四：青团出炉啦，记得刷上一层油，什么植物油、花生油、猪油都可以。冷却后用保鲜膜一个个单独包起来，防止变硬。吃的时候回锅蒸2分钟、或微波炉加热1分钟就可以吃啦。
