青团子是用嫩艾、鼠曲草、浆麦草等野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
食材明细主料：艾草（200克）、水（150克）、糯米粉（150克）、粘米粉（100克）、蛋黄（10个）辅料：适量肉松、糖（20克）
做法步骤
艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感最佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。
放入烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。
将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松。蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好。然后包起来，放在油纸上。全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。香软不粘牙的艾叶青团就做好了，咬一口，实在好吃~
