都说冰糖葫芦儿酸，可酸里面它透着甜。听着老歌，想起那酸甜的口感以及晶莹剔透的糖衣。小编忍不住咽了一口口水。在北方的冬天，冰糖葫芦可以说伴随了我们的整个童年。一听到那悠长的吆喝声，就赶紧跑过去要买一串。于是，小编决定自己动手学一学老北京冰糖葫芦的制作方法，再来回味一把小时候的感觉。
1再穿冰糖葫芦儿串之前，一定要先把山楂洗干净。拿一个大点儿的盆子，里面放一些清水，放一勺盐，搅拌均匀后把山楂放进去，仔细清洗干净。
2清洗干净的山楂捞出来后沥干水分，接下来进行去除山楂里面的果核：拿一个材质硬点的管子先从山楂的一侧往里钻，再换另一面钻，一直到把果核顶出来。
3把去掉果核的山楂整齐的摆放在托盘里，拿出准备好的竹签进行穿串工作。为了待会儿蘸糖的方便，一般每串大约3个左右即可。
4进行熬汤工作，把平底煎锅放到电磁炉上，开小火，放入白糖，用铲子摊平后倒入一定量的热水，糖与水的比例为二比一。
5把白糖与热水先搅拌均匀，等着小火加热，慢慢的糖开始咕嘟冒泡，颜色也越变越深，直到锅里的糖全变为金黄色时，就拿出穿好的糖葫芦来进行浇糖。
6在托盘上提前铺上一张糯米纸，蘸上糖的冰糖葫芦直接放在糯米纸上，等所有的冰糖葫芦都做好后，放到阴凉干燥处使糖凝固后即可食用冰糖葫芦。
小技巧
1、山楂的挑选最好选一些个头一样大小的山楂，比较容易沾糖。2、熬糖的时候一定要小火慢熬，要不糖容易糊，口感也不好。
