阳春三月，春日的阳光普照大地，各种花儿都在盛开了，正是吃野菜的季节，漫山遍野的野菜，再不吃就老了！清明节将至，清明菜已经含苞欲放了。趁着清明菜还未开花，去山上掐下一些，做一盘美味的清明粑粑，一年才吃这么一次，一定要吃个够！清明前后，各地的清明粑开始纷纷出炉，品种也会随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样，各地的做法也截然不同。软软的、糯糯的、热乎乎的清明粑粑，吃在嘴里就能感觉清明菜的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合。清明时节，除了踏青还有采摘“清明菜”。
正所谓“清明时节雨纷纷”，连续的绵绵春雨、回南天虽令人懊恼，但田野里的野菜长新芽，不断提醒我们春天到了。清明菜又叫鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫“杨柳”、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。清明菜一般生长在田野里和果园下，长三四寸。摸起来软绵绵的，叶子上有一层白毛覆盖，根部粗大、茎节较短，花朵小但却显得特别可爱。如果要做成清明粑粑，那则要选择比较嫩一点的叶子，不然会影响口感。
这漫山遍野的清明菜便是制作“清明粑粑”的主要食材，清明粑粑的做法也很简单。一种做法是开花之前，将清明菜采回来，切烂，和着面粉、糯米面或玉米面，加上盐或糖烙成粑粑即可食用。放到鼻子边一闻，有股清明菜特有的清香味，放进嘴里一嚼，软软的糯糯的，让人越吃越想吃。作为清明时节的时令菜，它在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。另外，清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛，所以一定要多清洗几次，以免影响口感。
清明节来临，除了扫墓、踏青等传统习俗外，在我国民间，还有采摘清明菜，制作清明粑粑过清明节的习俗。清明菜，一般在春天时最为鲜嫩，在接近传统节日清明节时，农村人常将这种菜经过加工做成大家喜欢的美食。除了用来做清明粑粑外，清明菜还可以炒食或拌蒸鸡蛋，亦可作包子、饺子馅，是春天大自然赐予的绝好美食。而清明粑粑，不但好吃，还是清明时节扫墓的必备品。每年清明节回家扫墓时，妈妈都会特意做一些清明粑粑。小小“清明粑粑”诠释着人世间亲情，传承着人们对逝去亲人的一种追忆与思念。
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其实每年清明吃“清明粑粑”不仅是为了口腹之欲，更多的是对亲人的一种思念。而我知道，在我心里，清明菜，更是故乡的味道。清明节又叫“寒食节”，在清明节前一二日禁烟火，只食寒食。很多人会在这两天准备凉菜，卤菜，糖果，零食，趁着清明节祭拜完祖先来一场踏青美味。清明菜粑粑不但制作简单，软糯可口而且应时应景，绝对值得加入你的美味菜单。清明时节，正是吃野菜的季节，漫山遍野这野菜，再不吃就老了！小伙伴们，你喜欢吃清明菜吗？
