超级香，爱吃香菇的你不要错过哦，香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。夹馍，拌面都很好吃，大厨教你做秘制香菇酱，鲜香味美，既拌面也可拌饭，无任何添加剂，快来试试吧！
用料
香菇 500g
大蒜 2头
生姜 1块
八角 2个
小茴香 1小把
老干妈 1瓶
耗油 80g
老抽 1小勺
生抽 1勺
白糖 1勺
盐 适量
油 700ml
自制香菇酱的做法
准备食材，香菇一斤，大蒜两头，生姜一块，老干妈一瓶，耗油老抽生抽白糖，八角俩个，小茴香一小把香菇选这个花菇尽量买干一些的
香菇洗干净，不要用水一直泡，洗净后捏干水分，先把香菇根搅碎，我用的搅拌机，没有的话剁碎
香菇头不用搅太碎，大颗粒一些更好吃
生姜大蒜切碎，小茴香焙一下火用擀面杖碾碎，八角俩个
锅内倒500ml-700ml油，下八角炸香（我倒了800ml最后做出来油太多）
下盘子里的调料，大蒜生姜和小茴香，炒香
闻到香味下老干妈一瓶，喜欢吃辣的朋友，这里可以切一些小米辣一起炒
下香菇翻炒
关中小火，熬一会
熬20分钟左右到香菇变软，下耗油80g，就是这么一大铲，熬5分钟
下老抽一点点上色，下生抽一点提味，下白糖一勺提鲜，根据个人口味加盐
看到油清亮红润就好啦，晾凉可以装瓶密封
小贴士
香菇选花菇，干一些的，洗干净捏干水，整个过程30-40分钟，根据香菇的情况，喜欢吃辣的切些小米辣进去，不喜欢油这么多的适量减量，不够的话中途也可以加，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食
