碗托是准格尔旗的特色小吃，多少年来当地人早已养成了吃碗托的习惯。清晨早餐吃碗托，午后下午茶亦是碗托，晚餐一两个碗托也可以解决。在老镇沙圪堵，碗托店随处可见，卖碗托的小摊也到处都是。小小的碗托成了无数家庭的收入来源，带动了大量就业。
下午时分，记者来到了赵三奴经营的碗托店，虽然还没有到饭点，来吃碗托的居民却络绎不绝。赵三奴热情的招呼着到来的客人，他熟练的划开碗托，再配上早已调好的汤料，端给旁边的食客。
“吃碗托是我们的一种习惯，碗托店大街小巷都有，我们早上也吃，晚上也吃。”沙圪堵镇居民李雄说。
，为了孩子读书，赵三奴带着一家老小从老家暖水乡来到了沙圪堵镇，种了大半辈子地的赵三奴，初到沙圪堵镇时，只能靠着在外打零工维持一家人的生计。几年前，他开始学习制作碗托，学成后，他和妻子、妹妹共同开了这家碗托店，并且有了稳定可观的收入。
赵三奴说：“天气不好的情况下，每天能卖六七百元，天气好能卖到一千多元。一年下来，除掉费用，养家糊口也能挣七八万元。做碗托、卖面皮、粉皮收入可观，日子也越来越好了。”
除了碗托店，在老镇沙圪堵，卖碗托的小摊也是随处可见。年过半百的奇翠摆地摊卖碗托已经整整了，前，她从农村老家来到沙圪堵镇，起初也是四处打工，后来学习了制作碗托的手艺后，便开始摆摊卖碗托。十几年来，她靠着卖碗托养活了一家人。
像赵三奴这样的碗托店在准格尔经济开发区共有近40家，很多都是知名的老店，这些老店火爆后，又纷纷到薛家湾、东胜等地开起了分店，碗托地摊更是不计其数。小小的碗托背后隐藏着巨大的财富，带动了大量的剩余劳动成功就业,很多人靠着卖碗托日子越过越好，这些看似不起眼的小店和移动的摊点，也为弘扬准格尔旗的“碗托”文化贡献了点滴力量，在外呆久了，准格尔人总想着家乡的碗托...
图文：王丽曼
