铁锅五花肉豆角焖面，相信北方的小伙伴们都吃过，我是从小吃到大的，小时后妈妈用堂屋的土灶柴火铁锅做焖面，炒五花肉的味道满院飘香，放学飞奔回家姐妹几个围在堂屋等着开饭，甚是开心。这种味道深深地植入我的味蕾中，我又把他植入我女儿的味蕾中，看着女儿吃得过瘾，小嘴油油的也是一种幸福。
今天给大家推荐家庭版五花肉豆角焖面，6人量4个大人2个小朋友。
准备食材手切面2斤、豆角两斤（白不老与四季豆各一斤）、煮熟的五花肉80克；蒜半头、大葱一段、干红辣椒3个；生抽30毫升、老抽7.5毫升、酿造酱油15毫升、料酒30毫升；食用盐、食用油适量、清水1000毫升；
食材处理1.手切面放到盘子中，将面抖落散并将上面多余的薄面抖落掉一部分；
2.豆角摘洗干净，切成约3公分的段儿；五花肉切片、蒜瓣儿葱段儿切成末、干红椒撕碎备用；
3.将生抽、老抽、酿造酱油、料酒调成碗汁儿备用；
制作步骤1.炒锅烧热放入两瓷勺食用油、下入五花肉翻炒，翻炒至微黄；
2.加入蒜末、葱末、干红椒段一起翻炒出香味儿；
3.加入豆角翻炒，淋如碗汁儿炒至豆角发蔫儿了，加入1000毫升清水和3茶匙使用盐；
4.汤汁儿烧开后，将汤汁舀出一半放入大碗中备用；手切面分成两份儿备用，准备分次下锅；
5.拿出一份手切面均匀的摊在豆角上面，手切面铺平后，将舀出的汤汁儿的一半均匀的淋在面上，此步骤完成后，第二份手切面和汤汁儿重复上面的步骤，然后盖上盖子，转中大火闷15分钟；
6.时间到了打开盖子，用筷子将面条和（huo）散，盖上盖子转小火再闷5分钟，直到汤汁儿收干；
7.汤汁儿收干后，将手切面和豆角拌均匀，就可以上桌了；
花果茶语：抖落掉多余的薄面，避免乱汤；
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