冬至后用“它”包饺子，滋补气虚，饺中极品，比白菜馅还养人！马上就要冬至了，又要吃饺子了，很多饺子馅应该都吃腻了吧。今天给大家介绍一款我家经常吃的饺子馅，茄子猪肉馅的饺子，应该很多人都没尝试过。我自己特别喜欢吃茄子，茄子馅饼，茄子包都很喜欢。茄子馅的饺子也是我去年尝试做了一次之后就爱上了。茄子是少见的紫色蔬菜，可以降血脂，防癌，清热解毒，搭配猪肉一起，也是滋补的好食材。吃腻了白菜馅，猪肉馅的朋友们不妨试试做这款饺子，美味营养，特别好吃！
肉茄饺子
By Slien
配料：
饺子皮 50张、肉末 300克、茄子（紫皮，圆） 1个、酱油 适量、精盐 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.买回来的猪肉洗净剁成肉末，可以买现成的，就可以省略这一步了
2.茄子洗净去皮切碎，加点盐拌均后挤干水分，放入肉末中，淋入油、酱油、盐，喜欢吃蒜的也可以加点蒜末，拌均备用
3.准备好一碗水、饺子皮、还有馅料
4.包饺子，取一张饺子皮，放入适量的馅料
5.取对角线粘上水
6.对折捏合
7.捏合后在三角形的一角沾上水
8.对折捏合，一个饺子就包好了，按照这个包法把其他包好
9.蒸架上刷上一层薄薄的油，把饺子依次摆好，锅底加水，把饺子放入锅内，上面撒点水，盖上盖子，大火蒸10分钟左右
10.蒸熟后出锅，放凉一会
11.沾上自己喜欢的酱料，开动啦
烹饪小贴士：
1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。3、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。4、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
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