晚上和老婆逛街逛累了，想找个地方吃个饭，看见街对面有个大叔在卖炸酱面，我琢磨着中午吃的肉，晚上吃点素也挺好，所以就决定到他家去吃，和它并排的有7、8个摊位卖小吃，但是都不如那里吃饭的人多，我俩就走了过去，好不容易占了个座位坐下，跟大叔点了两盘炸酱面，我们一边闲聊一边等，过了几分钟，大叔端上来两个盘子，我俩一看，这哪里是炸酱面，分明是两盘子肉啊，开始我们以为是端错了，但是大叔一笑，用筷子把肉拨开，原来内容在里面！
文/小易的美食日记
这就是给我们端的炸酱面，盘子里面看见的全是肉块，从外面看就是一盘炖肉，但是用筷子拨开，才露出了里面的面条，肉比面条还多，面条下面才是酱，面条被五花肉和酱夹在中间，更容易入味儿，都不用怎么搅拌，吃到嘴里就是肉香，面条也能吃出肉的味道，原来炸酱面还有另一种做法，吃起来味道比北京正宗的还好吃。
吃完了面，忍不住好奇心，来到大叔面前想看看他是怎么加工的，原来他的加工方法也和我们平时见到的不一样，我们平时都是用煮锅下面条，然后上面铺酱和肉，他全部用的是砂锅，而且是用大火炖，这要放在平时，面条早就烂在锅里了，他的却没事，应该是他在和面时采用了特别的工艺，才能把这个北京小吃弄的这么香！
炸酱面再好吃也是人家的，他的加工方法咱们不得而知，但是传统的炸酱面咱还是会做的，想吃的朋友可以一起来做！
原料准备：面条、五花肉、姜、葱、黄酱、白砂糖、黄瓜
加工方法：
1、将适量的葱和姜切碎，五花肉切丁（买切好的肉丁或者自己切都可以，这里我就省事了），黄瓜切丝；2、将一包黄酱倒进碗里，加适量的清水稀释、搅拌一下，看到没有结块的时候就可以了；3、锅里放油，倒入肉丁，反复的炒，直到把肉丁炒出油，然后倒进姜末和黄酱，一边加水一边搅拌，熬到酱汁起泡为止，最后加入适量的白砂糖和葱末；4、找一个煮锅，倒入清水烧开，下面条煮熟，倒上酱汁，摆上切好的蔬菜就做好了。今日鸡汤：将传统小吃换一种方法加工，才能做出更好吃的美食！
