身为一个中国人，大家都是比较喜欢吃饺子的，因为饺子在我们国家是标志性的食物，尤其是身为北方人，主要是以面食为主，每隔一段时间不吃饺子就感觉少些什么，在包饺子的时候，也会根据季节来选择不同的蔬菜，调制成饺子馅包成饺子来吃~
其实进入夏天之后，蔬菜的种类非常多，大量上市价格相对来说也是比较便宜的，我们在包饺子的时候也是有着很大的选择性，可以用各种不同的蔬菜来包饺子，尤其是立夏之后，去菜市场买菜，只要遇到这种菜从来不还价，用它来包饺子，鲜香美味，味道杠杠的。
这个菜就是槐花，在农村房前屋后都有这种树，只不过它的季节性比较短，只有半个月的时间过了这个时间段，那么就会长老口感不好吃了，菜市场现在这个季节就有卖这个菜，用它来搭配着鸡蛋包成饺子，口感特别好吃，比韭菜香比芹菜有营养。
槐花口感清甜，还有丰富的维生素，钙，锌，纤维素等等，一些物质能够促进肠胃蠕动，有利于减少脂肪堆积，尤其是女性朋友一定要多吃，也是立夏之后包饺子的最佳食材，我们首先把槐花清洗干净之后，然后放入开水中焯烫一下捞出来，过一下凉水。
焯过水之后的槐花用来包饺子，味道会更香，然后准备几个鸡蛋打入碗里面，加食用盐，搅拌成鸡蛋液，锅中烧油，把鸡蛋液倒入里面炒成鸡蛋碎，盛出来之后，把槐花倒入在鸡蛋碎中，添加耗油，食用盐，等调味料搅拌均匀，接下来擀饺子皮，把馅儿的包入里面，包成一个个饺子，下入锅中，煮好之后就可以吃了，鲜香又美味，比肉还要好吃~
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