在中国历史文化长河里,饺子时重要的主食之一,即使现在,基本每家都会包饺子,薄薄的饺子皮里装上自己喜欢吃的馅料,真是一种享受。饺子的搭配是很多的,最多的韭菜猪肉馅,白菜猪肉馅,以及玉米猪肉馅。荤素搭配,营养美味,饺子虽然好吃,但是也要注重营养的搭配, 5,6月韭菜馅饺子吃起来不是那么得可口了,加上老吃一种也容易吃腻,可以试一下口蘑馅饺子。
相信大家对这个口蘑都很陌生。口蘑属于蘑菇的一中,较为高级,价格也相对昂贵。含有很高的硒元素,口蘑热量少,硒被称为“抗癌之王”,营养价值丰富,有很好的排毒减肥功能,与饺子馅的常客猪肉搭配起来,不仅好吃,还不油腻。
准备食材:猪肉馅半斤,口蘑一斤,适量的葱和姜,一勺蚝油和一勺酱油,少量胡椒粉,香油少许,料酒一勺。
准备好了食材,就开始正式制作,将包饺子的面和好,搓成面团,在菜板上放置30分钟,这个时候可以制作馅料,猪肉剁成肉馅,放在碗中,倒入料酒,蚝油,酱油,胡椒粉,香油,葱和姜末(姜根据个人喜好切,去到去味的作用),放好佐料,将猪肉馅进行搅拌,均匀后放置备用。口蘑的步骤稍微麻烦,先用清水洗干净,锅中烧水,水开后将口蘑放入,煮好后,沥干水分,将口蘑切成粉末状,将水分去掉,丢入馅料中搅拌,让猪肉和口蘑粉充分融合。
之前准备的面团用擀面棍搓成长条,切开后用擀面棍搓成圆形,面皮尽量薄,吃起来的饺子口感会更好。取一张饺子皮,根据个人喜爱,将饺子馅放入饺子皮中。准备工作,即可下锅了。煮饺子要注意煮的时间,太长皮会软,太早皮过硬,先在锅中烧水,水开下入饺子,二次水开时再等3分钟,捞出沾上自己喜爱的蘸料即可。
包饺子用的皮,可以在外面买或者自己做,自己做的皮新鲜,更有口感,猪肉和口蘑一定要搅拌均匀,味道才能充分体现出来,自己搅拌猪肉时,要往一个方向搅拌,吃的时候,肉感紧实,不会松散。口蘑虽然贵,但是它排毒养生的作用是被大家认可的,虽然价格较贵,但是做出来味道更鲜美,时不时吃上一顿也是不错的享受。