经常看到街边摊有卖蜂蜜小面包的，但是油分特别高，像是煎炸的。所以想吃的话还是自己动手做吧，跟着配方做，会比卖的好吃很多倍。此款小面包还加了蜂蜜和芝麻，吃起来更香甜，还是脆底的哦！
奶油蜂蜜小面包
用料
面团：高筋面粉260g、低筋面粉80g、耐高糖酵母4g、盐5g、细砂糖30g、奶粉10g、蜂蜜20g、全蛋液40g、淡奶油70g、水117g、黄油10g
脆底：白芝麻10g、砂糖20g、低筋面粉20g、玉米油少许、模具用玉米油适量
表面装饰：白芝麻适量、蜂蜜水或者融化黄油少许
制作过程
step1：面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段。
step2：放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
step3：发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
step4：将发酵好的面团取出，轻拍排气。
step5：称重后等分为8份。
step6：滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
step7：将脆底材料全部称重倒入容器，加入少许玉米油拌匀备用。
PS：油不要太多，拌匀后呈酥粒状即可。
step8：取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
step9：翻面，两边分别向内1/4处折叠，拍紧。
step10：用擀面杖擀长。
step11：卷起。
step12：自中间切开。
step13：切面沾一层脆底。
step14：放入倒了适量玉米油的烤盘，轻压一下定型！
step15：放在温度37度左右，湿度75%的环境下发酵至两倍大。手指轻摁表面可以缓慢回弹。
step16：表面喷少许水，撒适量白芝麻。
step17：放入预热好的烤箱，中下层。上下管180度，烘烤18分钟出炉。
step18：出炉，表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油，脱模即可。
小贴士：
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。我这次用的面粉吸水性比较差，如果用王后、金像等面粉可以多下15-20克水，灵活一点哦~~
2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘或者一个8寸+6寸戚风模具。
3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1：1搅匀。
4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握，总之要放在中间稍微偏下的位置，底火充分才能烤出香香的脆底。
