土豆炖排骨
食材：
排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量
做法：
土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉。
排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水。
盛出备用，蒜葱切好。
锅里倒油，炸一下土豆，备用。
然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。
倒入排骨翻炒。
然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽。
接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。
倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。
加点冰糖。
转大火收汁即可，特别香，排骨土豆都很软烂了。
锅包肉
食材：
眉毛肉500克、面粉50克、红薯粉250克、清水适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、食用盐适量、菜籽油一大锅、料酒适量
做法：
很多朋友做锅包肉喜欢用“里脊肉”，但是我个人觉得用“猪眉毛肉”会更好一点，因为眉毛肉肥瘦相间，做出来更加可口，里脊肉做不好就会很柴。
把肉切片，3毫米左右厚度就可以了。
放一小勺料酒，少许食盐搅拌均匀。
红薯粉加入清水，注意，水不要加多了，搅拌均匀以后，静止15-20分钟，让她变成“非牛顿液体”的样子，面上只有2-3毫米厚度的水即可。
往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀，搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可。
锅要烧干然后到油进去，又要多放点，半锅左右，烧到7层热就开始下肉片。
肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用。
所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次，这次是炸到两面金黄即可捞出沥干油备用。
准备糖醋汁：锅里放少许油，倒入番茄酱、白糖、醋，其中的酸甜度，需要根据自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀。
改中火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁，这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软，然后出锅摆盘即可。
这道菜最重要的是和粉以及回锅复炸的部分，只用红薯粉，炸出来的肉片，很快就软掉，需要加一点面粉，这样会更松脆可口。
茶树菇炒鸡肉
食材
茶树菇250克、鸡腿2个、油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、鸡腿去掉骨头，切成小块。
2、用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、油、盐进行调味。再腌制2小时。
3、茶树菇洗干净，去掉根部。
4、下油锅，把鸡肉爆香。
5、放进茶树菇，一同翻炒。
6、加少许盐，少许酱油，进行调味。
7、翻炒至熟时，加时少许葱调味即可。
