每个地区都有各种的饮食文化，在中国的湖南地区，这里有流传百年的腌菜文化，其中，备受百姓喜爱的就是外婆菜。时至今日，湖南菜走进了全国人民的餐桌，这道外婆菜也受到了很多人的欢迎。事实上，外婆菜并非是一种蔬菜，它里面所包含的食材比较多，有大头菜、白萝卜以及豇豆等等，人们将这些食材全部晒干之后，然后放入特制的缸内进行腌制，之后再放入一些辣椒、食盐、大蒜等调味品，从而形成一种味道特殊的食材。
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其实，外婆菜的做法非常多，除了可以直接炒制之外，也可以放入一些其它食材，比如说蛋类或者肉类等等，这些食材的加入，既能够提升菜肴的香味，同时也让整个菜肴的营养价值大大升级。那么今天要为大家分享的是一道外婆菜炒鸡蛋，整道菜肴吃上去咸香可口，绝对是家常餐桌上非常美味的一道下饭菜。下面就来跟大家具体说说这道外婆菜炒鸡蛋的做法，喜欢这种经典菜式的朋友们不妨来学学，真的很美味啊！
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【外婆菜炒鸡蛋的做法介绍】
材料：外婆菜50克，鸡蛋3个，小米辣3个，洋葱半个，蒜薹5根，盐、生抽、白糖适量
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第一步：准备几个土鸡蛋，这里要跟大家说一下，之所以选择土鸡蛋，主要是因为它的色泽比较好看，能够提升正道菜肴的色泽。将这些土鸡蛋简单清洗之后，然后打入碗中，加入一点点盐搅拌均匀备用就行。
第二步：准备适量的外婆菜，将其放入碗中，外婆菜的量可以适当多一些，根据个人喜好加就行，没有太固定的标准。
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第三步：将其它的蔬菜提前准备好，先将蒜薹清洗之后，然后切成比较碎的颗粒，之后将洋葱去皮之后，继续切成比较碎的颗粒。为了让整道菜肴的口感保持一致，建议大家在切的时候，一定要注意保持一致，尽量让所有的食材大小都一样。
第四步：炒锅烧热之后，在里面倒入一些食用油，油可以稍微多一点点，然后将蛋液倒入锅中，开大火快速的滑炒均匀，之后将其盛出来之后放入到盘子当中。
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第五步：继续在炒锅里面倒入一点油，然后放入小米辣煸炒几下，尽量小火炒一会，这样能够炒出香味。然后将外婆菜、洋葱以及蒜薹全部倒入锅中，加入一些盐、生抽然后不断的进行翻炒，炒的时候尽量要注意大火，少炒一会，这样能够保持蔬菜爽脆的口感。之后将鸡蛋倒入锅中，然后将所有的食材全部翻炒均匀之后，盛出来装盘就行了。
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小贴士：
炒制外婆菜的时候，少加入一些辣椒，能够提升整道菜肴的香味。同时，由于外婆菜当中含有一定盐分，所以在加入盐和生抽的时候，一定要注意尽量酌情加入，切不可加入太多，否则成菜会太咸，吃起来不健康。
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推荐语：马上就到三伏天，胃口不太好，不妨给家里做这盘外婆菜炒鸡蛋，吃起来超级清香，美味下饭，而且鸡蛋含有丰富的优质蛋白，是孩子需要的营养元素，还可以调理脾胃，而且孩子的大脑更加聪明。
你们吃过这盘外婆菜炒蛋？（所有图片来自网络）
