现在孩子是生长的关键期，肯定给孩子做一些硬菜，今天推荐一道立秋后要多吃的家常美食——牛肉滑蛋。这道菜主要有牛里脊和鸡蛋，不煮不炸，搭配鸡蛋是绝配，牛肉有嚼劲，包裹着鸡蛋的香味，吃起来非常美味可口。牛肉虽然价格偏贵，但是吃猪肉鸭肉不如它，营养价值更高，还具有开胃和增长个头的作用。立秋后，猪肉鸭肉不如它，和鸡蛋是绝配，长个头，孩子脑瓜更聪明。
【牛肉炒鸡蛋的烹饪小技巧】
准备一些食材：准备牛肉里脊150克（里脊肉是牛肉最嫩的部位，建议摸一摸牛肉的弹性，看一下牛肉的色泽），3个新鲜的土鸡蛋，食盐一勺，生抽若干，白糖少许，玉米淀粉若干，清水少许，一个鸡蛋清，食用油若干，葱少许。
烹饪难度：牛肉选择特别关键，牛肉的处理和烹饪也很关键。
烹饪步骤1：将牛肉用清水洗净（主要是去掉表面的血丝），将牛肉逆着纹路，将牛肉切成薄片（切太厚会非常老）
烹饪步骤2：将牛肉片放入碗里，加上食盐一勺，生抽一小勺，白糖少许，玉米淀粉少许，加上一个鸡蛋清，这样牛肉片非常嫩，鸡蛋清可以帮助形成保护膜，锁住里面的水分。
烹饪步骤3：将牛肉片腌制20分钟，将葱切成段，准备一个碗，把3个土鸡蛋磕入碗中，加上一些清水，加上水淀粉少许，加上食盐少许，均匀搅拌片刻。
烹饪步骤4：准备一个干净的锅，里面刷上食用油，加上牛肉片翻炒至变色，将牛肉翻炒几下，将炒好的牛肉片装盘。
烹饪步骤5：将牛肉片放在鸡蛋液制作，起锅烧热油，将牛肉鸡蛋液下锅，用锅铲将鸡蛋液成型，撒上一些食盐，胡椒粉少许，快速均匀片刻，。
烹饪步骤6：滴上几滴香油，撒上葱花，这道嫩滑可口，香味十足的牛肉滑蛋做好了，让你垂涎欲滴。
厨房小贴士：牛肉滑蛋是一道非常滋补的一道菜，其中牛肉的选择很关键，一定要选择最嫩的里脊肉，牛肉要切成薄片，牛肉想要更加嫩滑，一定要腌制，用鸡蛋清会锁住营养和水分，淀粉会让肉质非常嫩，腌制需要20分钟。
其次，记得先炒牛肉，后炒鸡蛋，牛肉需要中小火，避免将牛肉炒糊了，影响牛肉的食欲，需要将牛肉炒到变色，然后把鸡蛋液倒入碗中，将鸡蛋液和牛肉包裹，将牛肉鸡蛋液下锅，撒上胡椒粉和食盐，这样牛肉非常入味，超级肉质特别嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。
推荐语：牛肉很多人只知道炖汤和红烧，牛肉搭配鸡蛋是绝配，两种食材都是高营养的食材，鸡蛋堪称最全面的营养品，具有补充能量和蛋白质，滋补身体，还可以增长个头，让孩子脑瓜越来越聪明。
牛肉这样做，全家人都爱吃，你们学会这道牛肉滑蛋的做法？（所有图片来自网络）
