说起猪大肠很多人都不陌生，这是猪身上一个非常美味的部分，一般做得好的猪大肠吃起来又香又有味道，吃起来十分过瘾，但是并不是所有人都喜欢吃猪大肠，因为猪大肠上面有很重的腥味，如果没有处理好的话，很多人都觉得很难吃。
虽然说一般外面卖的猪大肠都非常好吃，不过很多人还是想要在自己家里做，因为外面饭店的有很多人都觉得不健康，很多人在家里自己做猪大肠的时候都觉得主要是通过腌制和水灼的方法来减少猪大肠上面的味道，但即使这样做出来的猪大肠，还是没有外面饭店吃做的好吃，这究竟是为什么呢？下面我就来给大家分享一下。
在我们平时烹饪的时候焯水还有腌制这两个关键步骤都是用来减少食物腥味的，在制作猪大肠的时候，这两个步骤都得用上，但很多人却不知道这两个步骤的先后顺序，导致做出来的猪大肠味道非常臭，其实正确的方法应该是先把猪大肠焯水，然后再放在盆里加入啤酒，还有食盐进行腌制，这样才能把猪大肠的腥味还有臭味都去掉，下面我就具体教大家怎么做这道炒猪大肠。
首先我们要准备的食材有猪大肠，面粉，白醋，啤酒，柠檬皮，大蒜，辣椒，生姜。我们要先把买回来做大肠用水冲洗一遍，接着再把猪大肠翻过一面，往里面加入适量的面粉，然后用筷子搅拌一下，腌制二十分钟左右，接着再用手反复的搓洗，把猪大肠表面的一些油污还有杂质都清洗干净，然后再用清水反复冲干净。
接着再往锅里面放入清水，然后把清洗好的猪大肠放进去，加入少量的生姜片和盐，把锅里的水煮开，等到锅里水煮开以后会出现一些灰色的泡沫，接着把这些泡沫撇掉，然后把猪大肠捞出来，用热水烫一下。看完以后用刀把猪大肠切成均匀的小段放在一边，再往里面撒入适量的盐，然后倒入一些啤酒，还有放入一点柠檬皮，用筷子搅拌一下，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里腌制上一个小时。
然后把腌制好的猪大肠从锅里拿出来，把水分沥干减少，在锅里加入适量的油，等到油锅热了以后加入葱姜蒜爆出香味，然后开大火把猪大肠放进去，快速翻炒，再加入点辣椒炒到均匀，然后倒入少量啤酒，等到锅里面的汤汁煮开了，再加入生抽，醋，酱油和盐调味一下，最后大火收汁，撒入一点葱花就可以上桌了。
