茄子 1个、土豆 1个、蒜 1头、醋 半匙、精盐 三分之一匙、花生油 适量、淀粉 1匙、水 适量、葱 1段、姜 1块、花椒 数粒、味极鲜 1匙、生抽 2匙、老抽 1匙、耗油 1匙、糖 半匙
1.茄子土豆洗净切滚刀块，姜蒜切丁，葱切好
2.锅内先放少许油，先把茄子炒出来，用不粘锅
3.油烧热倒入茄子干炒一会倒入味极鲜翻炒
4.盖盖闷，别忘记翻动
5.炒的差不多熟透了盛出
6.锅内再次放油，干炒土豆
7.也是很茄子一样不要加水，盖盖闷炒至熟透后盛出，
8.把生抽，老抽，耗油，醋，糖，盐，放入碗中，倒入适量清水，放入淀粉，调制汤汁
9.炒土豆的底油，再次加热
10.放入葱姜蒜花椒炝锅
11.倒入调味汁烧开
12.炒好的茄子土豆都放进去，翻炒均匀就可以出锅
13.装盘，香喷喷的
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