茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘
牙签羊肉
材料：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
步骤：
将羊肉切成片
羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
香菜切成长段
葱切成小段
锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
锅里放入适量油，放入葱、孜然
倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
将香菜铺入盘底，出锅装盘
烧椒嫩腰
材料：猪腰2只（约200克）、青二荆条辣椒100克、炒盐3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、复制红酱油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。
做法：
1、将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
2、然后再对破片成两个薄片，|水手美食|由猪腰开片的内侧（片去腰臊的这面）先斜刀开片不断将整张腰片片完，再顺着腰身3/1的长度直刀切“三刀一段”切成麦穗型；
3、将木耳用水发好，择去杂质洗净，拆成小朵状；
4、青辣椒洗净上炭火烧烤成虎皮状；
5、虎皮辣椒用手撕成25 厘米长的段；
6、姜、蒜各切成末；
7、将麦穗腰花放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
8、沥干水分腰花的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
9、将木耳用沸水搅过，沥水；
10、沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
11、把拌好的腰花盖在上面，然后放手撕虎皮辣椒、蒜末、姜末、胡椒粉；
12、炒锅置火上，加香油，烧至7成热时投入花椒，待其发黑，捞起花椒，立即泼在蒜末上即成。
啤酒焖酥鱼
食材：草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉
做法：
1.草鱼，洗好的鱼肉切块稍微切大块一点
2.鱼骨洗净血块，切成均匀的小块
3.将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐，鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀
4.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
5.青红椒切块，大蒜生姜切块，不要切的太小
6.热锅注油，烧制六七分熟，锅肉放入少许盐，放入腌制好的鱼片，用筷子不是搅拌，炸至的时候不要锅铲，可以晃动，防止不沾底
7.锅底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味
8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥鱼块
9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少许盐
10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉，葱花翻炒出锅。
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