相信很多人都认为“焯水”，会使得食物的营养成分流失，但其实有些食物，不焯水会导致味道变差，焯水只是使得食物更加美味。比如说排骨，在炖汤之前，一定要焯水，因为没有焯水的排骨，大多都是很脏的，炖出来的汤也没那么好喝。
今天要与大家分享的是，“不焯水不能吃”的6种食材，很多人都不懂，以后可别乱下锅！事关自身与家人健康，一定是不能马虎。
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首先，和大家讲讲焯水到底是什么，其实直白点说，就是将需要下锅烹饪的食材，提前用水烫煮一下，
从而使食材达到烹饪所需的标准，接下来开始详细的内容分享，感兴趣的千万不要错过。
1、草酸含量高的蔬菜
常见有菠菜、马齿苋、苦瓜、鲜笋等，这些都是蕴含有较高草酸的素食，食用之后可能会与肠道中的钙质结合，
不仅会影响到影响吸收，甚至可能会形成结石，对身体影响还是蛮大的，
而焯水则可以将草酸给去除大部分，从而达到守护健康的功效。
2、容易生成亚硝酸亚的蔬菜
例如香椿、西芹、菠菜等，新鲜的话它们都比较健康，但如果经过三五天的囤放，那么就会生成大量的亚硝酸亚，
这种成分对人体健康有害，同时焯水又可以将其除去，所以烹饪时一定不能省去这个步骤。
3、含有天然毒素的蔬菜
一般都是些豆类，例如芸豆、扁豆之类的，这些食物不煮熟是一定不能吃的，
而炒制却又很难保证全熟，所以事先最好焯烫一下，这样食用才足够的健康。
4、难以清洗的蔬菜
就是西兰花、菜花这种，因为外形原因，我们很难将其进行彻底的清洗，
内部很可能会有污渍甚至农药残留，所以一定要先焯再炒，这样才能口味与健康并存。
5、肉食
绝大多数的肉食都要事先焯水，目的是去除腥臭与污渍，
不同食材焯水时间也存在差异，鱼虾类最多焯烫一两分钟，牛羊肉这种荤食，焯水时间则需要适当延长。
6、豆腐
豆腐之所以要事先焯烫，主要是因为它会携带，一股天然的豆腥味，从而将整道餐品的口味都给破坏，
而焯水却可以将这个问题完美解决，更能将其口感提升，简直不要太棒！
ps：所谓焯水,就是把经过刀工处理的原料,放在水锅中加热至一定的成熟程度,随即取出以备进一步切配成形或烹制时用。
这种熟加工.方法适用于许多品种的原料,如有异常浓烈气味的読菜及一些有血污,有腥、膻、臊等气味的动物性原料。
