今天我要给大家分享5道家常凉拌菜，做法简单，口感清脆，味道鲜美，爽口又开胃，特别适合天气炎热的夏季食用，一起来看看它们的具体做法吧。
拌三皮丝
【材料】
豆腐皮100克，粉皮100克，粉丝100克。
【调料】
香油、红油、香醋、白糖、酱油、蒜泥、葱丝、姜末、精盐、红椒丝、鸡蛋各适量。
【制作方法】
1、豆腐皮切丝，用水连续烧开2次，再换开水浸泡，使用时捞出，沥干，晾凉。
2、粉皮洗净，开水烫一下，切成细丝，待用；粉丝入开水中焯烫，晾凉备用。
3、把鸡蛋摊成的蛋皮切成丝，拌于粉皮上，将豆皮丝、粉皮丝、粉丝堆放在盘中。
4、把酱油、精盐、香油、红油、醋、糖、蒜泥、葱丝、姜盛在小碗内拌匀，浇淋在三丝上，拌入红椒丝即成。
炝拌双花
【材料】
菜花200克，西蓝花200克，土豆100克。
【调料】
精盐、味精、蒜泥、枸杞、葱油各适量。
【制作方法】
1、将菜花和西蓝花分别洗净，切成小块，土豆去皮洗净，切丝。
2、锅内加适量清水烧开，将切好的菜花、西蓝花和土豆焯一下，捞起冲凉，备用。
3、将备好的菜花、西蓝花和土豆丝加精盐、味精、蒜泥、葱油、枸杞，拌匀入味即可。
银耳拌菠菜
【材料】
银耳500克，菠菜200克。
【调料】
盐、彩椒、香油、白糖、醋各适量。
【制作方法】
1、银耳用水泡发好，用清水洗净，掰小朵。
2、菠菜择洗干净，用开水焯一下，过凉水，沥干水分。
3、以上两样原料放在盘中，加盐、香油、糖、醋，上面撒上彩椒，拌匀即可。
凉拌牛肉
【材料】
牛肉350克，黄瓜、香菜各适量。
【调料】
盐、辣椒油、白砂糖、香油、陈醋、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油各适量。
【制作方法】
1、锅里放清水，下入牛肉、姜和料酒烹煮。
2、煮沸后撇去血沫，盖上锅盖用中火煮30~40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出时捞出放凉。
3、黄瓜切片，香菜切段，姜、蒜切成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖制成调味汁。
4、牛肉放凉后切薄片，加黄瓜、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
冰镇苦瓜
【材料】
苦瓜1根。
【调料】
红椒、蒜、盐、味精、辣椒油各适量。
【制作方法】
1、苦瓜用水果刨从外向内创成薄片，蒜洗净。
2、蒜切片，红椒切末，将蒜、盐、味精、红椒与苦瓜拌匀。
3、用保鲜膜将苦瓜包好，放冰箱冰镇1小时。
4、从冰箱取出苦瓜，浇上辣椒油拌匀即可。
