青山学做美味的家常饭菜 多来几碗米饭 简直太好吃了

大盘鸡拌面

用料：鸡肉500克、土豆3个、青红辣椒2个、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、大蒜1头、葱段10克、姜片5克、花椒5克、料酒10克、酱油15ml、老抽20ml、白糖5克、盐10克

做法

1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

5、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

6、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

7、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

凉拌兔丁

材料：兔子肉、莴笋头1根、大葱2棵、姜1块、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、红油10勺、鸡精4茶匙

做法：

1、莴笋切丁，撒2g/1茶匙盐，腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉

2、大葱切粒，与姜末、蒜泥放入盆中

3、兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜

4、关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉

5、兔肉沥干水，晾凉， 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块

6、兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入

辣白菜炒笋干

材料：笋干50克、辣白菜130克、绿尖椒20克、干辣椒6克、酱油1勺、白糖3克

做法

1、提前将笋干泡一天，然后放锅里10分钟。

2、煮好的笋干沥干水切小段，辣泡菜切段备用。

3、绿尖椒切圈、干辣椒备用。

4、锅里热油爆香干辣椒，倒入笋干翻炒。

5、加入酱油和白糖继续翻炒。

6、加入辣白菜和绿尖椒翻炒均匀出锅。

小贴士

1、笋干一定要泡超过10个小时，然后用水煮10分钟煮软才行。

２、不要加盐，因为辣白菜有点咸。

八爪鱼炒辣椒

材料：八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、耗油、葱姜蒜。

做法：

1.八爪鱼去内脏清洗干净，用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打，让其组织松散，烹饪后不硬。

3、辣椒切块，

3.锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼

4.炒至七分熟的时候加入生抽，料酒，盐，耗油、胡椒粉继续翻炒，熟了加入孜然就可以出锅了。

蒜香豆角

做法

1.把豆角洗干净，清洗后用水浸泡10分钟以上捞出，这样就能溶解掉豆角表面的农药。再掰成小段

2.锅内放油，放入豆角煸炒，一直把豆角炒制变色

3.放入大约2小碗的水，同时放入生抽，蚝油，姜粉和盐。盖好锅，中火煮炖约20分钟

4.20分钟后，水基本烧干，放入切碎的蒜，炒匀后把残余的汤汁炒干就可以出锅

炸西红柿盒

材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐、鸡精、白糖、面粉、葱、姜、蒜、尖椒、醋

做法：

1．将葱、姜切丝，尖椒切成小块，蒜切碎备用。

2．将鸡蛋打在碗里搅匀备用。

3．将洗净的西红柿切成约1厘米厚的圆片备用。

4．将少许的盐和鸡精撒在西红柿片之间，腌制5分钟左右。

5．将炒锅上火烧热，倒入油后烧热，将腌好的西红柿片外面均匀裹上一层面粉，蘸鸡蛋糊后下锅炸，等西红柿盒外皮呈金黄色后取出。

6．炒锅中留少许油，将葱丝、姜丝下锅炒香后加入醋、盐、白糖、鸡精，然后将炸好的西红柿盒下锅，加少许水，待入味后，即可出锅。

7．盛盘后撒上蒜末和尖椒块即可。