红烧带鱼
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量
做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
提醒：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
糖醋排骨
猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
2、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。炒锅烧热，倒入调料汁。待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
3、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。大火煮沸后调至小火炖煮。待锅中汤汁收浓稠即可。
辣子鸡
食材：
鸡、料酒、盐、姜、蒜、葱、食用油、白糖、辣椒、花椒
做法：
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
3、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
家常小炒鸡
食材：鸡一只、生姜一小块、大蒜几粒、大葱一根、青红辣椒各一个、香菇几个、食用油适量、酱油适量、食用盐适量
做法：
1、先把姜切片，大蒜切片，葱切段，红辣椒切小块，青椒切小块，香菇切分成四小块。
2、鸡肉用清水清洗几遍，锅中倒入清水，把水烧开，放入鸡肉焯一遍水，煮两分钟左右，捞出控干水分。
3、锅中倒入油，把油烧热，倒入鸡肉，炒干水分，放入姜片、蒜片，炒香。倒入酱油，翻炒均匀。倒入水，让水没过鸡肉，放入香菇，加入一点盐，搅拌均匀，盖上盖子焖煮。
4、期间开盖翻动几次，盖上盖子，继续焖煮至收汁，打开盖子，翻炒一下。倒入青椒、红辣椒，翻炒至断生，放入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
