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很多人不爱吃鸡蛋、鸭蛋，但是对迷你的鹌鹑蛋有所喜爱，因为个头小容易入味且不容易腻。鹌鹑蛋的个头虽然小，但是其营养价值不亚于体积比它大的鸡蛋哦！
一：五香鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、盐、葱头、冰糖、清水、酱油、生抽
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟
2、煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中
3、装入冷水盖上保鲜盖，用力摇几下，蛋壳破裂即可
4、将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水
5、放入所有的配料，放入酱油、生抽、盐，中火煮五六分钟
6、关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上
7、想吃的时候随便取出来即可
二：琥珀鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、猪肉馅、油、盐、料酒、老抽、姜、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉、面粉
做法：
1、准备好原料，猪肉馅和鹌鹑蛋
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
3、馅加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、淀粉、老抽
4、朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下
5、先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推
6、依次包好所有的鹌鹑蛋，炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出
7、等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可
三：香菇鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、香菇、盐、油、酱油、淀粉、香油
做法：
1、鲜香菇用盐水浸泡十分钟
2、将香菇去缔，尽量剪深点，看上去有个小坑，然后洗净
3、将洗好的香菇放入碗内，一定要滤干水分
4、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋
5、在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺食用油
6、用锅把水烧开，再放进锅里蒸十至十五分钟
7、蒸好后把汁倒锅里，煮开倒入生粉芡、酱油、盐、蚝油拌匀
8、勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上
9、根据个人口味，还可以少放点香油
四：奶酪鹌鹑蛋烤香菇
食材：鲜香菇、鹌鹑蛋、红波奶酪、香菜、甜椒粉、黑椒碎、盐、油
做法：
1、香菇去蒂洗净晾干
2、烤盘铺上锡纸，香菇里外刷一层油
3、摆放在烤盘上，洒少许盐，入烤箱烤十分钟
4、然后把烤盘拿出，往香菇里洒少许黑椒碎
5、每只香菇各打入一个鹌鹑蛋
6、铺上奶酪条，再入烤箱烤二十分钟
五：茄汁鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、番茄酱、盐、食用油、熟芝麻
做法：
1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮
2、用电磁炉定时五分钟，大火烧开转中小火即可
3、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂
4、放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，捞出沥干水
5、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出
6、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀
7、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出
8、撒些芝麻吃起来更香更营养
六：鹌鹑蛋蒸肉饼
食材：猪后腿肉、鹌鹑蛋、香菇、生姜、鸡蛋清、蛋挞模具、盐、胡椒粉、生抽
做法：
1、猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块
2、生姜片随意切几下，香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣
3、将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫
4、肉沫中加蛋清，调入盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀
5、将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽
6、每个里面打入一个鹌鹑蛋
7、上蒸锅，水开后蒸十五分钟，出锅后淋上适量的生抽
七：鱼香虎皮蛋
食材：鹌鹑蛋、木耳、豆瓣酱、油、水淀粉、青红椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、高汤
做法：
1、泡好的木耳洗干净后撕成小块
2、将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花
3、锅中放油烧热.放入鹌鹑蛋炸至金黄色
4、捞出来控干净油，同时混合所有的调味做成鱼香汁备用
5、另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱
6、放入黑木耳、青红椒一同翻炒
7、倒入鱼香汁，再倒入炸好的鹌鹑蛋
8、翻炒入味后，倒入水淀粉
9、汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅
八：鹌鹑蛋五花肉
食材：鹌鹑蛋、五花肉、油、盐、料酒、生抽、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、辣椒
做法：
1、冷水上锅加盐，下鹌鹑蛋，水开后煮熟后剥皮备用
2、五花肉洗净切成大小适中的块，焯水后捞出备用
3、热锅热油，放入姜片、八角、桂皮、辣椒爆香
4、倒入五花肉煸炒至肉变色有点微焦
5、倒入盐、生抽、料酒、冰糖一起翻炒
6、加入温水，开大火煮开，转中小火加盖焖三十分钟
7、接着加入鹌鹑蛋，加温水加盖继续焖半小时，大火收汁
