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很多人不爱吃鸡蛋、鸭蛋,但是对迷你的鹌鹑蛋有所喜爱,因为个头小容易入味且不容易腻。鹌鹑蛋的个头虽然小,但是其营养价值不亚于体积比它大的鸡蛋哦!
一:五香鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、盐、葱头、冰糖、清水、酱油、生抽
做法:
1、鹌鹑蛋清洗干净表面后,放入锅中煮熟
2、煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中
3、装入冷水盖上保鲜盖,用力摇几下,蛋壳破裂即可
4、将处理好的鹌鹑蛋放入锅中,加入适量清水
5、放入所有的配料,放入酱油、生抽、盐,中火煮五六分钟
6、关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上
7、想吃的时候随便取出来即可
二:琥珀鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、猪肉馅、油、盐、料酒、老抽、姜、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉、面粉
做法:
1、准备好原料,猪肉馅和鹌鹑蛋
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
3、馅加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、淀粉、老抽
4、朝一个方向搅打上劲,把鹌鹑蛋在面粉中滚一下
5、先把肉末按成饼状,在放入鹌鹑蛋,边包边把肉饼向上推
6、依次包好所有的鹌鹑蛋,炸鹌鹑蛋,炸至微黄后捞出
7、等油温升高后复炸一遍,炸至金红色即可
三:香菇鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、香菇、盐、油、酱油、淀粉、香油
做法:
1、鲜香菇用盐水浸泡十分钟
2、将香菇去缔,尽量剪深点,看上去有个小坑,然后洗净
3、将洗好的香菇放入碗内,一定要滤干水分
4、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋
5、在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐,在盘中放一小勺食用油
6、用锅把水烧开,再放进锅里蒸十至十五分钟
7、蒸好后把汁倒锅里,煮开倒入生粉芡、酱油、盐、蚝油拌匀
8、勾芡的汁儿就好了,最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上
9、根据个人口味,还可以少放点香油
四:奶酪鹌鹑蛋烤香菇
食材:鲜香菇、鹌鹑蛋、红波奶酪、香菜、甜椒粉、黑椒碎、盐、油
做法:
1、香菇去蒂洗净晾干
2、烤盘铺上锡纸,香菇里外刷一层油
3、摆放在烤盘上,洒少许盐,入烤箱烤十分钟
4、然后把烤盘拿出,往香菇里洒少许黑椒碎
5、每只香菇各打入一个鹌鹑蛋
6、铺上奶酪条,再入烤箱烤二十分钟
五:茄汁鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、番茄酱、盐、食用油、熟芝麻
做法:
1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮
2、用电磁炉定时五分钟,大火烧开转中小火即可
3、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂
4、放入装有清水的盆里,更容易把壳剥掉,捞出沥干水
5、锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出
6、锅底留油,倒入番茄酱,加少许盐炒匀
7、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出
8、撒些芝麻吃起来更香更营养
六:鹌鹑蛋蒸肉饼
食材:猪后腿肉、鹌鹑蛋、香菇、生姜、鸡蛋清、蛋挞模具、盐、胡椒粉、生抽
做法:
1、猪后腿肉清洗一下,沥干水分,切块
2、生姜片随意切几下,香菇洗净,挤去水分,掰成小瓣
3、将肉块,香菇和生姜一起放入料理机中,搅打成肉沫
4、肉沫中加蛋清,调入盐和胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀
5、将肉沫放入蛋挞模具中,中间按出一个小凹槽
6、每个里面打入一个鹌鹑蛋
7、上蒸锅,水开后蒸十五分钟,出锅后淋上适量的生抽
七:鱼香虎皮蛋
食材:鹌鹑蛋、木耳、豆瓣酱、油、水淀粉、青红椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、高汤
做法:
1、泡好的木耳洗干净后撕成小块
2、将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花
3、锅中放油烧热.放入鹌鹑蛋炸至金黄色
4、捞出来控干净油,同时混合所有的调味做成鱼香汁备用
5、另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱
6、放入黑木耳、青红椒一同翻炒
7、倒入鱼香汁,再倒入炸好的鹌鹑蛋
8、翻炒入味后,倒入水淀粉
9、汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅
八:鹌鹑蛋五花肉
食材:鹌鹑蛋、五花肉、油、盐、料酒、生抽、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、辣椒
做法:
1、冷水上锅加盐,下鹌鹑蛋,水开后煮熟后剥皮备用
2、五花肉洗净切成大小适中的块,焯水后捞出备用
3、热锅热油,放入姜片、八角、桂皮、辣椒爆香
4、倒入五花肉煸炒至肉变色有点微焦
5、倒入盐、生抽、料酒、冰糖一起翻炒
6、加入温水,开大火煮开,转中小火加盖焖三十分钟
7、接着加入鹌鹑蛋,加温水加盖继续焖半小时,大火收汁