你好，大家好，我是风雨彩虹。爱厨房，喜欢食物的50年后奶奶。想起昨天和她去饭店吃的时候，他们做的草鱼特别好吃和香喷喷的白泡菜鱼有点辣，价钱也很贵。不如自己在家做，口味好的话会想做什么味道。另外，可以吃得不太辣，有点辣的味道也经济实惠，最重要的是干净卫生。今天我们的草鱼不红烧，也不炖，今天来了很好吃的练习。这个酸菜鱼饼做起来也完全不成问题。初学者学不到，学得快就行了，孩子也很老人很好吃，据说比饭店好吃。肉汁新鲜，鱼嫩，喜欢喝酒的男人喜欢下酒菜，饭钱有点贵，所以和孩子们一起再吃了一碗饭。让我们亲自分享用风雨彩虹做成的新鱼的成分制作和方法。
制作材料：
草鱼一条大约2000克、酸菜一袋500克、酸菜鱼调料包20克、姜1小块、大葱半根、葱叶1根、干辣椒2个、大蒜几瓣、盐3克、料酒5ml、白胡椒粉2克、五香粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克、鸡精1克、食用油40ml。
操作步骤：
1、今天买的草鱼在超市已经给清理干净了，回家再清洗干净就可以啦。今天的鱼比较大，把鱼头去掉留着做剁椒鱼头。再把鱼从中间一切两半，把鱼骨两边的鱼肉片下来，把鱼骨头剁成块备用。
2、把片下来的鱼肉，用快刀片成大约2厘米薄厚的鱼片。把片好的鱼片儿放在大碗里，放一勺盐和料酒用手抓匀静置5分钟，去除鱼肉的腥味。
3、这期间我们准备配料和调味品，我是买现成的做酸菜鱼的酸菜，把酸菜倒在盘子里备用。姜清洗干净切成姜片、蒜切蒜片、葱切成斜段、干辣椒切成小块，放在盘中备用。再切点小葱叶和蒜末备用。
4、把鱼片加入清水清洗干净沥干水分。放在大碗里，放酸菜鱼调料包、白胡椒粉、葱段、姜片、鸡精、蛋清和干淀粉。用手抓匀，使每一块鱼肉，都均匀裹上蛋清液和淀粉。这样的鱼肉做出来是滑嫩爽口的。
5、锅烧热放少许油，放入鱼骨，先把鱼骨煎制一下，不要用大火中火就可以，把鱼骨煎至两面微黄，这样鱼骨也非常的入味好吃，盛出备用。
6、另起锅稍微多放一点油，做鱼油不能放得太少，油少了鱼肉会发腥的。放入葱、姜，蒜和干辣椒爆出香味，放入酸菜大火翻炒。再放入鱼骨，然后添汤，水要多加点宽一点，放五香粉、盐和鸡精调一下味，大火烧开，转中小火煮5分钟。鱼骨和酸菜煮熟捞出，捞在一个大碗里。
7、锅中汤汁大火烧开，用筷子夹起鱼片放在煮沸的汤汁之中。边加入边推动防止粘连一起，煮1分钟，因为鱼片特别的薄，煮1分钟就能熟透。
8、把煮好的鱼片，倒在酸菜的大碗里，在鱼片上面放上蒜末，葱花，辣椒末。
9、另起锅烧热放上油烧热。把热油淋在葱花蒜末鱼肉上面，把蒜末、葱花和鱼肉炸出香味，这样鱼肉和汤汁都非常的鲜美。大碗酸菜鱼就做好了，端上餐桌开始吃，老头和姑娘都说太香啦，每人都多吃一碗饭。喜欢的亲们请仔细阅读风雨彩虹的制作方法，按照风雨彩虹的制作方法，保你一次做成功，全家人都喜欢吃。
酸菜鱼小贴士：
1，各位，奶昔做的最后一个炖鱼不太厚。锅1-2分钟内要拿出来。
2、片好的鱼肉片，放点料酒抓一下，这样是为了去腥。
3，炸鱼骨更好吃。
