尖椒肥肠鸡
材料：仔公鸡丁150克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量
做法：
1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。
冬笋烧蘑菇
材料：冬笋 1个、冬菇（泡发）半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量
做法1、冬笋滚刀块，泡发的冬菇去掉老蒂切块。
2、在沸水中加入一些盐，然后采取冬季竹笋。
3、将热油放入锅中，生姜切片涮涮锅，加入香菇，炒至香气。
4、加入冬笋炒半分钟，将水倒入半碗香菇中，用酱油，蚝油和糖调味。开水后，小火煮5分钟，买火，收汁。
自制酸菜鱼
食材：草鱼1500克，酸菜300克，适量油，适量盐，干辣椒100g，辣椒胡椒适量，豆酱2匙，
做法：
1、剁碎的辣椒、烤干的梨、切碎的姜片和酸菜片。
2、用刀切鱼头和鱼尾，划出鱼的侧线，去掉鱼的一些腥味。
3、切掉鱼头，从中间挖出来，跟着鱼的后背，轻轻地把肉推到刀子下面。
4、把鱼骨切成块，把鱼头放在一边。切鱼片：将刀切成30度鱼片，不要使鱼片太厚，否则不会滑溜。
5、将油倒入平底锅中，用油炒郫县豆酱。
6、加入酸菜炒。往锅里加水，再加水。
7、放入鱼骨和鱼头几分钟，这样鱼汤味道鲜美。这有利于面条的混合。
8、鱼骨、鱼头、酸菜等鱼出来时，尽可能把脸盆清理干净。
9、将鱼片轻轻地放入鱼汤中，不要用力搅动，否则鱼片会碎裂。
10、鱼片很容易煮。下一步是把鱼片和汤倒入锅中，在院子里胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少许盐。另一壶油，热和热洒在辣椒上
夫妻肺片
主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等
特色：
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的着名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
做法：
将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
