到了冬天，我们都知道要吃萝卜、白菜，价格便宜营养又高。
而有一种冬季蔬菜营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右！它就是——圆白菜。
每年一到这时候小厨就特爱炒圆白菜吃，不仅美味，还有许多你意想不到的营养~
圆白菜具有耐寒、抗病、易贮耐运等特点，适合冬天存贮食用。更是因为许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为“万能药”！
本文指导专家：
赵琰 北京中医药大学中医学院副院长
白菜靠边站，它才是菜王！就营养价值上来看，包菜和白菜的营养价值差别并没有很大，但是在某些营养素上包菜比白菜多很大。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的叶酸含量也比较高。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1富含叶酸圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。
2抗氧化、防衰老
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。3防感冒、增强免疫力
圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第五位。
4杀菌、消炎、止痛
新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类，食用圆白菜都可达到很好的疗效。
5养胃
圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
6降血压
圆白菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。
7防癌抗癌在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
圆白菜防癌不仅在于维生素C、U等抗氧化物质。关键在于其叶内一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。8强筋壮骨包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用包菜能够强身壮骨。圆白菜这样吃，功效翻倍赵琰老师提醒，圆白菜的梗比较硬，不容易消化，因此圆白菜不建议生吃，建议煮熟了再吃。
圆白菜的做法非常多样，适于炒、炝、拌、熘等。
圆白菜中富含维生素U，必须快炒以防止营养流失过多。
食材：圆白菜、五花肉、蒜片
做法：
1.撕好的圆白菜在冰水里浸泡5分钟。
2.锅内少油，煸炒五花肉。煸出香味后下入蒜片和圆白菜。
3.烹入锅边醋，加入蒸鱼豉油调味，出锅前再烹一次锅边醋即可。
圆白菜怎么选、清洗？圆白菜怎么选？
看外表：表面有发黑有虫眼的不要挑，挑选表面光滑平整的。
掂重量：同等大小的卷心菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。
看卷心蒂：轻掐一下，有水出来是比较新鲜的。
圆白菜怎么清洗？
卷心菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
去除外叶和茎部这两个最容易农药残留的部位。
稍加浸泡后用流水清洗。
注意： 处理圆白菜最好用手撕而不是用刀切，可以防止蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。
