尽管已经入秋了，但是最近天气依旧十分的热，还是需要多吃蔬菜水果，多补充维生素，这样有助于我们身体健康。扁豆是一种药食两用植物，营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质，一斤相当于20个鸡蛋，25杯牛奶，多吃对身体特别好。最近小编发现一道维生素，蛋白质都特别高的菜推荐给大家，洋葱扁豆炒肉，十分的美味，大家一起来学习吧！深圳sn
洋葱扁豆炒肉
By 林乡
配料：
扁豆 200克、洋葱 30克、猪肉(瘦) 50克、食用油 适量、淀粉 5克、料酒 5克、精盐 少许、胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.猪瘦肉洗净后切薄片，加入料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟
2.扁豆摘洗干净后切成丝，放入开水锅中煮至9分熟，捞出沥水备用
3.起锅烧油至六成热，加入猪瘦肉
4.炒至变色后盛出备用
5.就着油锅，放入洋葱丝和红椒丝，炒匀
6.加入盐和胡椒粉，炒匀至入味
7.加入扁豆，翻炒片刻
8.加入瘦肉，翻炒片刻至入味
9.盛出装盘，即可食用
烹饪小贴士：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
你还知道扁豆的那些好吃的做法呢？
