以前在农村里,吃的蔬菜都是根据季节来的,每个季节都有不同的蔬菜。即使是冬天,因为我们南方温暖,所以也有很多蔬菜,不像北方就只有大白菜和白萝卜。夏季蔬菜很多,黄瓜、茄子、冬瓜、南瓜、西红柿、菜豆、芸豆等。夏季的蔬菜种类多,所以夏季我们要多吃蔬菜,尤其是芸豆这种蔬菜,我们要多吃。
这菜不不吃太可惜了,吃1斤等于吃20个鸡蛋,5元一斤,孩子要多吃。芸豆的营养价值很高,尤其是它的钙含量,是鸡蛋和牛奶的好几倍。孩子要补钙多吃芸豆,夏季芸豆是应季蔬菜,维生素、蛋白质、矿物质等含量都比较高,多吃芸豆可以提高人体的免疫力,增强体质。芸豆5元一斤,价格不贵,我将它切成丝,搭配猪肉丝一起炒,炒一炒吃,口感很棒。
【炒芸豆】
食材:芸豆1把、猪肉适量、大蒜3瓣、干辣椒1个、蚝油1勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、食用油适量。
做法:第一步将芸豆洗干净切丝,猪肉洗干净切丝,大蒜剥皮切碎,干辣椒切段。
第二步起锅烧油,先下入肉丝翻炒变色,猪肉是变色后加大蒜和干辣椒煸炒出香味。
第三步下入芸豆丝翻炒,感觉有点干,就加少许水翻炒至断生,然后加入蚝油、生抽、盐和白糖翻炒入味,就可以关火出锅了。
芸豆切成丝容易熟,芸豆不炒熟的话不能吃,生芸豆是有毒的,吃了会食物中毒。芸豆这样简单炒一炒,口感爽脆,味道很入味,吃着特别下饭。
夏季是吃芸豆的季节,菜市场里的芸豆又大又扁,比四季豆、长角豆、荷兰豆等豆类的营养价值都高,每次去菜市场都会买个两三斤,炒一炒孩子喜欢吃。