以前在农村里，吃的蔬菜都是根据季节来的，每个季节都有不同的蔬菜。即使是冬天，因为我们南方温暖，所以也有很多蔬菜，不像北方就只有大白菜和白萝卜。夏季蔬菜很多，黄瓜、茄子、冬瓜、南瓜、西红柿、菜豆、芸豆等。夏季的蔬菜种类多，所以夏季我们要多吃蔬菜，尤其是芸豆这种蔬菜，我们要多吃。
这菜不不吃太可惜了，吃1斤等于吃20个鸡蛋，5元一斤，孩子要多吃。芸豆的营养价值很高，尤其是它的钙含量，是鸡蛋和牛奶的好几倍。孩子要补钙多吃芸豆，夏季芸豆是应季蔬菜，维生素、蛋白质、矿物质等含量都比较高，多吃芸豆可以提高人体的免疫力，增强体质。芸豆5元一斤，价格不贵，我将它切成丝，搭配猪肉丝一起炒，炒一炒吃，口感很棒。
【炒芸豆】
食材：芸豆1把、猪肉适量、大蒜3瓣、干辣椒1个、蚝油1勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、食用油适量。
做法：第一步将芸豆洗干净切丝，猪肉洗干净切丝，大蒜剥皮切碎，干辣椒切段。
第二步起锅烧油，先下入肉丝翻炒变色，猪肉是变色后加大蒜和干辣椒煸炒出香味。
第三步下入芸豆丝翻炒，感觉有点干，就加少许水翻炒至断生，然后加入蚝油、生抽、盐和白糖翻炒入味，就可以关火出锅了。
芸豆切成丝容易熟，芸豆不炒熟的话不能吃，生芸豆是有毒的，吃了会食物中毒。芸豆这样简单炒一炒，口感爽脆，味道很入味，吃着特别下饭。
夏季是吃芸豆的季节，菜市场里的芸豆又大又扁，比四季豆、长角豆、荷兰豆等豆类的营养价值都高，每次去菜市场都会买个两三斤，炒一炒孩子喜欢吃。
