超级喜欢吃豆腐皮，炒着吃、炖着吃、凉拌、卤煮、涮火锅，统统都喜欢。豆腐皮不仅好吃，而且营养丰富，蛋白质和氨基酸含量都特别高，而且还含有丰富的铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。具有清热润肺、养胃、解毒的功效，绝对是“营养小金库”，是老少皆宜的美味食材。
市场上的豆腐皮有很多种，干的、湿的、薄的、厚的，虽然可以统称豆腐皮，但是味道还是各不相同的。当然，对于我这种热爱豆制品的人，真的是每种都爱。
眼下已经是炎热的夏天了，清凉点的吃法自然是最受欢迎的，所以豆腐皮凉拌着最好吃了。凉拌的做法没有油烟，做法简单，最主要的是清凉开胃，越吃越喜欢。
夏天最爱豆腐皮，这样做无油烟，越嚼越香，超级开胃，吃不够！
【凉拌豆腐皮】
【食材】豆腐皮/香菜/大蒜/干辣椒/盐/白糖/生抽/香醋/香油
【具体制作步骤】
1，豆腐皮用清水冲洗一遍，然后切成细丝。
2，再准备一些配料。干辣椒切成细丝，大蒜切成蒜末，香菜切成段。
3，起锅烧水，水烧开后吧豆腐皮倒入开水中，大火煮2分钟。
4，把煮好的豆腐皮捞出，用凉水淘凉，沥干水分备用。
5，接下来调个凉拌汁。辣椒丝放入小碗中，浇入热油激出辣椒的香味来。
6，加入盐、白糖、生抽、香醋、凉开水，搅拌均匀，这样一碗凉拌汁就调好了。
7，把凉拌汁和豆腐皮倒在一起，再淋少许香油，加些香菜调匀即可。
这样一份简单好做，好吃入味的开胃豆腐皮就做好了，上桌开动吧。
小贴士：
1，豆腐皮要开水多煮一会，最少2分钟吧，这样可以去除豆腥味，吃起来口感香，不粗糙。
2，凉拌豆腐皮要稍微多一些汤汁，这样才能更入味。所以调凉拌汁时需要加一些凉开水把调味料稀释一下，这样可以得到更多的汤汁，味道也不会太浓烈。
