导语：逢年过节少不了红烧肉，还是这种做法最正宗，入味不油腻一抿就化。红烧肉怎样做才香而不腻？这1步最关键，做对了颜色红亮入口即化
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！过年倒计时开始了，今天悦悦又要给大分享过年必备的美味佳肴，逢年过节少不了猪肉，虽说今年的二师兄让人爱恨交加，但是过年了抱怨的同时还是会买上一些猪肉备在家里用来招待亲朋好友。待客时端上一碗色泽红亮，香而不腻的红烧肉，那必定成为整桌菜肴的一大亮点，哪怕是平时再忌口的朋友，看到好看又好吃的红烧肉也会忍不住想伸手夹一块尝尝。
那么美味的红烧肉要怎么样做才能香浓入味，肥而不腻呢？我们在制作的过程中，有1个步骤特别的关键，只要做对了，出锅后的红烧肉才会颜色呈现出半透明，入口后轻轻一抿就能化掉，丝毫感觉不到油腻，而且在盘子的周围再搭配一些脆嫩的时蔬，那样不仅能够提升整道菜的颜值，还能改善口味，补充足够的膳食纤维和维生素C，这样完美的组合，让人吃了还想吃。在下面的文章中，悦悦会详细介绍正宗红烧肉的做法，希望能够帮助到大家避免走弯路，做出香而不腻的红烧肉。
食谱名称：【西兰花红烧肉】
准备材料：五花肉500克，
辅助材料：香葱6根，西兰花300克，生姜1块，桂皮2块，香叶3片，八角2个，草果2个，山奈2块，麦芽糖，料酒适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这五花肉买回来之后洗净之后，切成1厘米左右的小方块，我们在买猪肉的时候就最好跟老板说明是准备做红烧肉，在切的时候的就会注意切得方方正正，
回家后切出来的块状也会工整匀称，然后冷水下锅，加入生姜，葱结，料酒开大火煮15分钟左右，这一步的主要目的是为了去腥增鲜，煮出浮沫之后用铲子撇去，再用漏勺把五花肉捞出来控干水分。
【第二步】：接下来炒锅里少倒一些食用油，然后再把沥干水分的五花肉倒进锅里煸一煸，煸至微微发黄，煸出脂油之后，再盛出来备用，这一步是让红烧肉吃起来肥而不腻最关键的步骤，锅里子的油可以倒出来一部分，
留少许食用油烧热，把八角丢进来，再放2勺麦芽糖，开小火炒至鼓起大泡，呈现出香油色的时候，
就把煸好的五花肉放入锅中，翻炒至每一块肉都裹上糖色，然后再把其它剩余的香料都倒入锅里一同炒香，让香料过一过热油，这样做出来的五花肉会更加的香浓入味。
【第三步】：接下来把五花肉转移到砂锅中去，放生抽，老抽，蚝油，再加入没过食材的清水，盖上盖子煮25-30分钟左右，趁这个时间炒锅洗净烧水，然后放一勺食用盐，一勺食用油，水开之后再把剖成小朵的西兰花倒进来焯水，
大约焯2分钟就可以了，然后控干水分摆在盘子的周围，时间到了之后就可以把五花肉一块一块地夹出来放进盘子正中间。
一大盘子色香味俱全的西兰花五花肉就做好了，乍一看上去有点众星拱月的意思，青翠欲滴的西兰花加上红亮温润的五花肉，快把人给馋到不行了，刚端上桌子，家里的小孩子就闻着香味了，扔下手中的书本就跑了过来，夹起一大块尝了起来，美味哦！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.如果大家买回来的五花肉表皮还还有粗毛，就需要把铁锅烧烫，猪皮朝下，给它烙一烙，这样去除五花肉中的皮腥味。
2.炒糖色的时候，也可以用冰糖，白糖，麦芽糖，大家可以依实际情况而定。
3.在给西兰花焯水的时候，最好是等到五花肉煮得差不多的时候才下锅，那样焯出来的西兰花就可以接直摆入盘中了，不会因为等的时间过长而变冷。砂锅里剩余的汤汁也可以直接淋在西兰花上面~！
结语：过年必备之红烧肉，喜欢的朋友一定要快快收藏起来哦！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！
